红色鱼子酱有什么营养价值呢 红色鱼子酱怎么吃呢
大家在生活中应该都见过非常多的黑色鱼子酱吧,但是你了解红色鱼子酱吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟红色鱼子酱有什么营养价值呢,以及红色鱼子酱怎么吃呢?跟着小编我们一起来学习吧。
红色鱼子酱有什么营养价值呢
鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上,游到伏尔加河等内河产卵,而这时正是采集鱼子的大好季节。鱼子酱以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高,且不含胆固醇,是补身养颜的食品。
红色鱼子酱怎么吃呢
1、直接吃 红鱼子酱的味道鲜美,直接食用风味最佳,有“砰”“砰”“砰”的清脆感,红鱼子酱营养丰富,含有蛋白质、维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等营养成分,适量食用对健康有益。
2、和其他食物搭配 有些人不能接受鱼子酱直接食用的味道,也可以将搭配其他食物或者做熟食用。
红色鱼子酱和黑色的鱼子酱 有什么区别呢1、鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,红鱼子酱是鲟鱼卵制成,黑鱼子酱是鳕鱼卵制成。
2、红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。
3、平时吃到红色鱼子酱的机会并不多,而黑色鱼子酱的踪迹在一些比较高级的三明治、小点心上就可发现。
鱼子酱是怎么样来的呢
传统的鱼子酱做法,是以渔网捕捉活鲟鱼,将鱼敲昏,立即取出卵囊,再进行宰杀。制造鱼子酱的人将鱼子过筛,以使与子彼此分开,并去除卵巢膜,同时将鱼卵分级,然后擦盐,并徒手混拌2~4分钟,让盐浓度达到3%~4%(从19世纪70年代以来就有添加少量碱性硼砂的习惯,以取代部分盐,使鱼子酱味道更鲜甜,并延长保存期限。但美国与一些国家禁止进口含有硼砂的食品。)鱼卵放置约5~15分钟脱水,而后装入大罐子中,并冷却到-3 ℃(盐能防止鱼卵在此温度下结冰)。
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