芦笋尖能吃吗?芦笋尖可以吃吗?
一般我们吃芦笋的时候很多人会习惯性地把芦笋的尖部去掉,因为吃起来会有苦味,其实芦笋的苦味主要是烹饪方法不当引起的。那么,芦笋尖能吃吗?芦笋尖可以吃吗?
芦笋尖能吃吗
芦笋尖是可以进行食用的,芦笋嫩茎的不同部位,营养物质的含量差异较大。芦笋的顶部,也就是由芦笋鳞片包裹得很紧,像一个笔尖一样的部位,是芦笋营养物质最丰富的地方。很多不懂行的人,以为芦笋尖不能吃或不好吃,这是大错特错。芦笋尖不仅鲜嫩可口,没有什么纤维,而且芦笋中的主要抗病防病营养物质,笋尖中含量最高。
芦笋尖的营养价值
我们把一根32厘米的芦笋嫩茎,从笋尖到笋底每8厘米1段,分成4段,称为笋尖、笋中、笋底和等外四部分,分别化验它们的养分含量。结果告诉我们,笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部分,笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多,分别为126.4%、113.79%和109.1%。钾、镁、铜、锰的含量也高出50%以上,分别为68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。
更为重要的是芦笋尖含有的对人体非常重要的防病治病营养元素。维生素C、叶酸、芦丁的含量是芦笋底部的1~2倍,分别是256·23%、147.36%、244.4%;B族维生素、芦笋皂甙的含量也大大高于笋底。因此我们在吃芦笋时,要特别注意保护芦笋笋尖的营养,烹调时间不要太长,以免破坏这些宝贵的营养成分。
芦笋尖的食用价值芦笋尖含有的营养成分也是最高的,芦笋尖中含有大量的氨基酸成分,尤其是含有精氨酸,可以缓解身体高血脂的情况,并且调节身体的不适感,有助于预防心脏病和血管疾病,帮助身体排尿,调节水肿的情况。第二个是芦笋尖含有的水分和维生素含量是最丰富的,具有美容美白的功效,以及缓解身体的疲惫感,消除身体大量的毒素。
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