茄子的功效作用之预防脑血栓,降低胆固醇
茄子大家都比较喜欢吃吧,对于茄子你知道多少?它都有哪些营养元素和功效作用呢?大家知道吗?对于它的养生功效接下来就让我们一起来看看茄子的具体内容吧。
养生功效
降低胆固醇
茄子纤维中所含的皂草苷有降低胆同醇的作用,尤其是紫色茄子,临床已经证实,其改善血液循环、防治心脑血管病的效果相当好。
活血,漓热,止痛,消肿
茄子能去热解痛,是口腔炎的特效药。另外,凡是痰热咳嗽、血热便血、痔疮出血或大便不畅等均可以用茄子食疗。
防脑血栓,抗衰老
茄子所含维生素、蛋白质及钙等能化瘀而减少老年斑,降低脑血栓的发生率,并有抗衰老的作用。
营养价值
100克茄子中含有:
选购与储存
选购
茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮郫、子少的为佳。
储存
要保存茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防受热,并存放在阴凉通风处。
食用宜忌
宜
①茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”“肉片烧茄子”等。②油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失D。③茄子善于吸收肉类的鲜味,配上各种肉类,味道会更加鲜美。忌
①秋后的老茄子含有较多的茄碱,对人体有害,应慎吃。②手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。饮食搭配
肉末茄子
主料:茄子1个、猪肉末50g、
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量、
做法:
1、茄子洗净,猪肉切末。2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3、葱、姜、蒜切末。4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。6、炒到茄子变软盛出。7、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。8、再加入葱、姜、蒜末炒香。9、加入肉末翻炒。10、加入料酒炒香。11、再把茄子倒入继续翻炒。12、加入生抽、白砂糖。13、少许盐继续翻炒。14、淋入少许水淀粉。15、茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
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