海蜇吃的是哪个部位 海蜇皮怎么凉拌才好吃
天气热了拌些凉菜吃夜市挺不错的,吃这个海蜇一般是吃哪个部位的?海蜇皮一般怎么凉拌是比较好吃?
海蜇吃的是哪个部位
海蜇的头和皮都是可以食用的,吃起来特别爽口。海蜇头是水母的触须部位,肉厚,营养丰富,通常是凉拌吃。而我们通常吃的海蜇丝是将海蜇皮切成细丝,确切地说,是从沙蛰皮上切下来的丝。通常是渔民用新鲜的沙蜇皮将脱矾之后,脱水用盐腌制的。
海蜇丝最好购买不是完全白色的。 一般来说,偏黄一点的白色海蜇更可口。 当然,这取决于脱水时间。 优质的海蜇丝主要取决于于长度,硬度和干燥度。长度是看起来卖相不错的,硬度是足够老盐的,而干燥则需要较长的脱水时间。
海蜇皮怎么凉拌才好吃
一、家常凉拌海蜇皮
材料:
主料——海蜇皮200g,蒜1瓣,小米椒1个;
辅料——盐5克,醋4勺,糖、酱油各3勺,辣油6勺,芝麻油1勺。
做法:
1、先将海蜇皮切丝后浸泡三到四个小时,然后将浸泡好的海蜇皮用水冲洗再晾干;2、接着把蒜剁碎,与酱油、醋、芝麻油、辣油、糖、盐混合在一起,放入晾好的海蜇皮拌匀;3、最后将小米椒掰成几段,加入海蜇皮中,再搅拌均匀即可。
小贴士:海蜇皮也可开水焯烫一下再食用。
二、金针菇拌海蜇皮
材料:
主料——海蜇皮350克,金针菇100克,红辣椒1个,蒜瓣3个,葱花适量;辅料——盐、香油各适量,生抽20毫升,香醋10毫升,糖2克。
做法:
1、先将海蜇皮用清水浸泡一到两个小时,去掉咸味备用;2、然后将金针菇去老根开水焯烫备用,红辣椒、蒜瓣、小葱切碎;3、接着取一个小碗加入料酒、葱花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均匀;4、最后把海蜇、金针菇放入碗中,加入调好的味汁,拌均即可。
小贴士:
1、金针菇焯烫时间不要太久,入水变软即可捞出过凉,这样金针菇口感好不塞牙。
2、冰箱冷藏后食用口感更佳。
三、糖醋黄瓜海蜇皮
材料:
主料——海蜇皮250克,黄瓜1根,冰水适量;
辅料——白醋1汤匙,白糖1/2汤匙,芝麻1茶匙。
做法:
1、先将海蜇皮浸泡后切成长条状,煮开水下海蜇皮即捞起;2、然后将海蜇皮浸泡在冰水中,之后捞出沥干水分放入盘中;3、接着挑选稚嫩的黄瓜洗净切丝,将黄瓜丝也放入盘中;4、最后将醋与白糖调和倒入盘中,加入黑芝麻,充分拌匀即可食用。
小贴士:烫海蜇皮的时候一定要眼疾手快,水开后下海蜇皮即捞起,要不海蜇皮就会缩成一小点且失去了爽脆的口感。
海蜇的功效与作用
海蜇可食用,口感爽脆,营养极为丰富。据记载中国是最早食用海蜇的国家。海蜇含有丰富的胶原蛋白与生物活性成分,是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还具有广泛的药用功效,是很多中药处方的重要组成成分。《本草纲目》记载,海蜇有气味,咸、温、无毒,主治妇人劳损,积血带下,小儿风疾丹毒、烫火伤。
海蜇是水母吗
海蜇其实就是水母,只不过海蜇是他的另一个名字。也有很多人喜欢把海蜇称为白皮子。海蜇在吃的时候是要经过多种工序的,不然的话很可能会导致食物中毒。人们在捕捞新鲜的海蜇之后,一般都会用石灰和明矾先浸泡。这样能够先把海蜇中的有害物质去除掉,然后再把海蜇榨干做成丝。海蜇丝吃起来香香脆脆的特别美味,很多人都特别喜欢吃凉拌海蜇丝,凉拌海蜇丝,不仅做法简单,而且营养也很丰富。
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