海蜇头怎么凉拌?海蜇头可以生吃吗
海蜇属于海产品,但是有些地方人喜欢生吃海鲜类食物,对于海蜇头有人也想尝试生吃。那么,海蜇头怎么凉拌?海蜇头可以生吃吗?
海蜇头怎么凉拌
材料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
用料
海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
制法:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
海蜇头可以生吃吗
当然可以,吃起来比较绵软,不过一定要洗干净。并且用干净淡水浸泡一会,这样不会有盐矾残留。如果喜欢口味韧性一点可以用开水烫,不要加凉水冷却。
平时吃海蜇就是生吃的,不过里面沙子太多,且长期生活在海水中,咸涩得很,因此需要在淡水的浸泡很长时间。
海蜇有2种一种是棉哲一种是沙哲棉哲比沙哲好,我是丹东海边的人我们这里有沙哲!我们都生吃!因为沙哲凉拌确实很好吃!不过你不是海边的人我建议你少吃点!
海蜇头功效与作用
味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;
所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
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