酸菜鱼需要煮多长时间

酸菜鱼需要最多三十分钟就可以做好。

酸菜鱼需要煮多长时间1

材料

1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。2、泡酸菜约半斤，切丝。3、泡辣椒八个，切碎。4、花椒约二十粒。5、老姜一小块，切片。6、蒜半个，切片。7、葱四棵，切碎。8、料酒两匙。9、鸡精一匙。

做法

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的`泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约

酸菜鱼的家常做法一般半个小时就能熟了

酸菜鱼需要煮多长时间2

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，冬天的时候最受欢迎。

因为它可以刺激人的食欲。但是，很多人都不知道酸菜鱼需要煮多久才可以达到最好的口感。那么，酸菜鱼一般煮多少分钟呢？下面，我们来一起了解一下吧。

酸菜鱼煮的时间和鱼的品种以及大小有关。一般来说，酸菜鱼里最好选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼。因为这类鱼的肉质较为细嫩，口感好，适合烹饪酸菜鱼。

关于煮的时间，根据我多年吃酸菜鱼的经验，草鱼或者鲤鱼用中小火煮30分钟左右即可。如果用高火煮，时间可以稍短些，但最好不要超过20分钟。如果鲤鱼太大，用小火煮需要40分钟左右，具体制作时间需根据鱼的'大小来定。

但是，为了达到最好的口感，我们还需要考虑其他的因素。比如，鱼的新鲜程度、酸菜的咸鲜度、配料的多少等等。如果鱼很新鲜、酸菜很咸、配料用的很足，时间可以稍微缩短。反之，则需要适当延长煮的时间。

最后，想要做好一份美味的酸菜鱼，还需要多加练习，掌握好火候、配料的比例和口感。相信在你多次尝试之后，你也会成为一位酸菜鱼的做法大师。

酸菜鱼需要煮多长时间3

酸菜鱼的步骤：

准备一条鱼肉比较肥厚的鱼，一般用草鱼就挺好。将草鱼处理干净，内脏去掉，鱼鳞刮干净，还有鱼鳃、鱼牙都去掉。

很多人这样做好后就觉得可以了，其实还有两个地方需要格外处理，不然做出来腥味重，这两个地方分别是腹部的'黑膜、鱼身上的粘液。

想要鱼汤香味浓，首先要把鱼弄干净去掉腥味来源，不然后面放再多料都不够好吃。

处理好后冲洗掉鱼血，然后将鱼头切下来，鱼肉片下来，剩下的鱼骨剁成小段，鱼头剁成两半，放一边待用。

鱼肉片成薄片，不需要特别薄，稍微薄一些就好，也可以切成蝴蝶片，做出来更好看，口感更佳。

鱼片加水抓几下，再换水清洗一次，控水后装进大碗内，避免鱼片内有血水。

加少许料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，一直抓出黏性，再放入少许蛋清继续抓拌，让蛋清牢牢裹住鱼片，别用整个鸡蛋，不然颜色不好看。

抓好后再放入少许玉米淀粉，继续抓一抓，一直抓到每片鱼肉都裹上薄薄一层淀粉浆即可，放一边腌制。

接下来重点处理酸菜，酸菜鱼要好吃，处理酸菜也不能马虎。先将酸菜清洗几遍，目的是减轻咸味。

洗好后挤掉水分，切成小段。蒜末、姜末、小米椒、干辣椒、葱花全部切好待用。

锅内加多一些油，不要不舍得，这样炒出来的酸菜才好吃，烧热后调小火，倒入酸菜不断翻炒，炒半分钟后倒入姜蒜末，继续翻炒一会儿。

一直炒到酸菜不那么湿了就好，炒好后倒入适量水，再放入鱼头，大火煮开。

放入少许盐、胡椒粉、鸡精调味，持续大火煮十分钟，时间到后捞出里面的酸菜、鱼头，装进大碗内。

再给锅里放入鱼骨，煮熟后关火，将鱼片放进锅里，鱼片变成白色后说明定型了，再把火打开，小火煮半分钟，鱼片熟透关火。

捞出鱼片放在酸菜上，再给鱼片上放姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒、葱花，烧热油浇再上面，激发出香味。

最后倒入鱼汤，这样酸菜鱼就做好了，鱼片都很完整没有碎，吃起来也很嫩滑，没有腥味，鱼汤酸香浓郁，非常美味。