一荤一素营养搭配

一荤一素营养搭配，一日三餐维持一整天的能量以及活力，只要科学合理的搭配，均衡好五大营养元素的比例，避免狼吞虎咽，就能保持身体处于正常运转状态，现在分享一荤一素营养搭配。

一荤一素营养搭配1

1、营养搭配食物

物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。

猪肝——菠菜 猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。

牛肉——土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素U，起着保护胃黏膜的作用。

羊肉——生姜 羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可祛外邪，并可治寒腹痛。

鸡肉——栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸭肉——山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼——米醋 人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功能则更强。

豆腐——萝卜 豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。

2、生活小常识和营养搭配

早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。

早晨的第一餐是营养摄取最关键的一餐。早上最好吃一些营养丰富的东西，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。

燕麦是谷物中膳食纤维和碳水化合物含量较高，并且含有独特的水溶性膳食纤维的粗粮谷物，它能像海绵一样吸收胆固醇并将其排出体外，减少胆固醇在大、小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量，减少心脏病的罹患几率。 午餐要荤素搭配好，尽量吃饱，为了营养均衡，应经常变换菜色，但是不宜吃太油腻的食物，以免影响下午的工作。

晚餐可根据自己的喜好，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

3、怎样利用食品营养的知识合理搭配膳食

1、主食的合理搭配：

主要是指粗细粮的搭配。可增强食欲，促进人体的消化和吸收。

2、副食的合理搭配：

主要是指荤素搭配。肉蛋类虽然含有优质蛋白质，但是缺少维生素，且属于酸性食品，而蔬菜、水果、豆类等属于碱性食品，荤素搭配不但可以使营养成分互补，而且有利于保持机体生理上的酸碱平衡，有益于身体健康。

3、主副食的合理搭配：

是指要根据主食的情况适当地安排副食，如以粗粮为主的主食要多安排一些肉蛋或豆腐之类的副食佐餐，以细粮为主的主食要多安排一些蔬菜类的副食，主副食协调搭配，既提高了口感又有利于营养成分的平衡。

4、干稀食物的合理搭配：

每餐进食最好是干稀食物搭配，如进食米饭或面食搭配小米粥、菜汤或蛋汤。干稀食物的搭配不但利于胃肠的消化吸收，还能提高食物的营养价值。

5、生熟食的合理搭配：

主要指蔬菜的食用要生熟搭配，特别要提醒能生食的蔬菜尽量不要熟食。这样能够保证蔬菜中所含的丰富维生素更容易被机体吸收和利用。

6、合理烹调：

（1）淘米的次数不要太多，煮饭时不要加碱，以避免维生素的丢失。

(2)蔬菜类烹调要大火、急火快炒，可减少维生素的破坏。

(3)肉类食物的.炖煮时间应延长，有利于营养成分的分解和人体的消化吸收。

4、为什么日常膳食要讲究荤素搭配

日常膳食要讲究荤素搭配，保障餐餐有蔬菜。

建议成年人保证每天摄入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。对于三口之家来说，一般全家每天需要购买1~1。

5千克新鲜蔬菜，并分配在日三餐中。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜品。

在单位食堂就餐时，选择的蔬菜也应占全部食物的一半。 深色蔬菜根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含P-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源，此外，深色蔬菜中还含有其他多冲色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。 所以建议多摄入深色蔬菜，应占到蔬菜总摄入量的一半以上。

选择多种蔬菜蔬菜品种很多，不同蔬菜的营养特点各有千秋，只有选择不同品冲的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议挑选和购买蔬菜时，品冲要多变换，每天至少达到3~5冲。

选择新鲜和应季的蔬菜蔬菜的放置时间过长，不但水分丢失，口感也不好。 蔬菜发生腐烂时，还会导致其中的亚硝酸盐含量增加，对人体健康不利。

蔬菜最好当天购买当天吃，不要过长时间储存。腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜腌菜和酱菜是一种储存蔬菜的方式，也是风味食物但是在制作过程中，会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。

从营养角度，已经不属于蔬菜类别。 因此腌菜和酱菜不能替代新鲜蔬菜。

少吃腌菜和酱菜，也有利于降低盐的摄入。食用这些蔬菜时，要减少主食量土豆、芋头、山药、南瓜、百合、藕、菱角、荸荠等蔬菜的碳水化合物含量很高，相比其他蔬菜提供的能量较高。

因此，在食用这类蔬菜时，要特别注意减少主食量。

一荤一素营养搭配2

猪肉配大蒜。

吃肉不吃蒜，营养减一半。大蒜含有大蒜素，能提高瘦肉中维生素B1的利用率。猪肉中的维生素B1含量约是牛肉的4倍，远高于其他肉类。因而两者荤素搭配一起烹煮，可增加维生素B1，为消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致。

牛肉配西红柿。

每100 g牛肉约含铁元素2.8 mg，高于大部分肉类，有预防缺铁性贫血的作用。西红柿中富含维生素C和番茄红素，有助于人体更好地吸收铁元素。此外，在炖牛肉时加一些西红柿，荤素搭配还能让牛肉更快地被煮熟，缩短烹煮时间。

鸡肉配板栗。

鸡肉中的`蛋白质种类多，消化率高，并含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质。板栗则有健脾益气、清热解毒的效果，与鸡肉荤素搭配，可进一步提高人体对蛋白质的吸收，增强其补虚益气作用。

鱼肉配豆腐。

鱼肉中的苯丙氨酸含量较少，蛋氨酸含量较多，豆腐却恰恰相反。这两者荤素搭配一同食用可取长补短，有助于人体摄入更全面的营养。此外，豆腐中的钙含量较高，鱼肉中所含的维生素D能增强人体对钙的吸收，进而加强豆腐的补钙效果。

羊肉配黑豆。

羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好能互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多植物胆固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可增强羊肉补肾暖身的效果。

鸭肉配山药。

从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可衬托出鸭肉的鲜美，还能解腻;从营养角度看，鸭肉有滋阴养肺、止咳化痰的作用，与滋阴健脾的山药荤素搭配，效果更佳。