红薯丸子为什么会散 炸红薯丸子为什么会散
红薯可以蒸熟后捣烂成泥,做成红薯丸子,也是春节期间大家常见的一种油炸小吃。那么,红薯丸子为什么会散?炸红薯丸子为什么会散?
红薯丸子为什么会散
应该不是面粉放少的原因,有可能是火候达不到,火小使油较凉,或者丸子一次性放得太多。红薯蒸熟后,趁热加面粉揉碎放凉,面粉不能加多也是不能放少。搓时手上要攒点油。
红薯丸子怎么炸不散
炸的红薯丸子容易散,糯米粉用量过少,不粘。在整个馅里面加点淀粉(比如红薯粉),在丸子做好后也可以再裹少许淀粉,这样就不会散了。还有就是整个馅不能太干,容易散,不能太稀,不容易成型。
红薯丸子的做法
原料:
红薯、糯米粉。
做法:
1、红薯蒸熟捣成泥,加入糯米粉(按红薯1/4的量)和匀,如果太干可以加入少许的牛奶。
2、搓成直径2-3cm的丸子,放入4成热的油里,用小火炸3-4分钟,捞起。
3、调成中火,油烧到7成热,放入丸子炸到金黄色捞起,搭配水果一起吃,还可以沾炼乳或番茄酱吃。
小贴士
1、将揉好的丸子在手中来回搓圆,丸子会比较有弹性且不易散开。
2、面粉不可以多放,要不丸子发硬,影响口感。
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