羊肉泡馍可以加汤吗 一般不加汤
羊肉泡馍一般不可以加汤的,羊肉泡馍不像别的面食,里面都是实实在在的羊肉汤,加汤是不存在的。
羊肉泡馍可以加汤吗
羊肉泡馍的精华就在汤里面,一般是不允许加汤的,因为如果大家都加的话,那就会亏本了。
羊肉泡馍离不开羊肉汤,这个羊肉汤可大有学问,羊肉泡馍馆的生意如何,都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方,这些不同主要体现在所用香料的不同,我们收集到传统的家庭做法,风味也很不错。
羊肉泡馍小知识
羊肉泡馍的吃法是各不相同的,在外面看到的羊肉泡馍很少有正宗的了,小编有一次吃到过泡的馍是馍片的,也是没有看懂。羊肉泡馍的吃法可是很讲究的,牛羊肉泡馍看似粗犷,其实从原料到吃法都有讲究,丝毫含糊不得。那么如何优雅的吃羊肉泡馍呢?小编就跟大家好好的聊聊,羊肉泡馍一般分两大类,水盆羊肉和羊肉煮馍,我们平常所说的大部分是羊肉煮馍。羊肉煮馍又根据煮好后汤的多少细分为水围城,口汤,干泡,根据肉量多少以及配料品种的丰富程度又分为普通的和优选的,如果一份泡馍里面要两份肉叫双合,而正常的一份肉叫单走。
羊肉泡馍做法
主料
面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g、香菜20g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量
步骤
1.准备好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
2.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
3.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中,加入清水,烧开,撇去血沫。
4.加入调料包,大火烧开,转文火,煮至2小时。
5.捞出羊肉,切成片。
6.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。
7.将面团揪成大小相同的剂子。
8.擀成圆片。
9.放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。
10.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝,加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。
11.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
12.将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。
13.加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。
牛羊肉泡馍的营养价值
陕西 风味美馔,尤以西安 最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍除了好吃还有非常大的功效,那么牛羊肉泡馍的营养价值有哪些呢?下面让我们一起来看看!
1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷 ,又有暖胃之功能。
羊肉泡馍是陕西的风味美馆,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",是一种难得的滋补佳品。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,其特点是料重味醇,汤鲜味浓,馍筋爽滑,香气四溢,诱人食欲,是一味难得的高级滋补佳品哦。
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