萝卜糕不成型怎么回事?做的时候要注意这几个方面
萝卜糕是一种做法简单,食材简单,但是营养丰富的小点心,无论是蒸着吃还是油煎都是很可口的,调味都很容易,就是萝卜糕成型才是最难的一点
萝卜糕不成型怎么回事
水不要多
水太多容易稀,萝卜糕自然就不成型
粘米饭太少
粘米饭太少就缺乏粘性,萝卜糕不能很紧密的粘合在一起,自然就不容易成型,你夹起来就散了
火候大火为宜
水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火。或者是全程大火都可以
萝卜糕怎么做成型
不建议加水
用约8两萝卜打浆,打出约350ml的水分,将所有的粉(1斤水磨粘米粉+1两生粉)用萝卜汁搓,搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦,所以湿粉也是用萝卜汁来湿。
搅拌到用料看不见颗粒
开始放粉了,要一边煮着萝卜,一边把步骤1做好放粉捻碎,撒入锅里,而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉,虾米粒,然后就开始搅拌了,我是在旁边打下手的,用锅铲不停的搅拌,然后姨妈就在旁边不停的说:用力搅啊,搅到没有颗粒为止。搅得我连肩周炎都发了,姨妈说还是不合格,然后她就关了火带上了手套,用手不停的搅,搅到完全看不到一点颗粒为止,姨妈说如果有颗粒,蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦。
蒸的时候用大火
下锅蒸,如果是一底,就大火蒸40分钟,如果像我们这样叠起来蒸2底,就要大火蒸1个小时了,而且要小心锅里的水煮干,不时要观察观察,姨妈说:如果是普通锅基本都会有点漏气的,所以一底糕起码要加3次水。
萝卜糕的做法
不用去广东吃早茶,在家用微波炉5分钟就能做出完胜茶餐厅的广式早茶灵魂糕点——萝卜糕,口感柔软、咸香四溢,光想想就好满足,不吃萝卜的人都能一招被征服~
微波炉腊味萝卜糕
材料:
白萝卜.....500g
干香菇.....3朵
海米.....10g
干贝.....10g
腊肠丁.....25g
腊肉丁.....25g
粘米粉.....100g
澄粉.....20g
清水.....450ml
盐.....2g
白胡椒粉.....2g
冰糖.....15g
食用油.....适量
步骤:
1.洗净泡软的干香菇3朵、干贝10g、海米10g切碎,白萝卜500g去皮刨丝,稍微挤出水分
2.炒锅倒油开中火烧热,放入腊肠丁25g、腊肉丁25g炒出油脂,再加入香菇碎炒香,然后加入干贝碎、海米碎炒香,关火盛出备用
3.锅中倒入清水200ml,放入白萝卜丝、冰糖15g,开中火翻炒煮至萝卜丝变软呈透明状,撒入盐2g、白胡椒粉2g调味,再倒入之前炒香的食材快速翻炒均匀,关火
4.粘米粉100g混合澄粉20g,加入清水250ml拌匀调成粉浆,将粉浆倒入锅中,快速翻拌均匀(加粉浆时锅里的食材得是热的哦)
5.方形保鲜盒内壁刷油防粘,倒入炒好的萝卜糕材料,抹平表面,盖上保鲜膜,用牙签扎些气孔,放入微波炉高火加热5-8分钟(加热时间可根据实际情况调整哦)
6.取出萝卜糕,放凉凝固后脱模切块即可享用
萝卜糕的注意事项
若是有在来米,先将米洗净泡水一晚,后沥干,加水打成米浆
蒸锅可涂油或是放玻璃纸方便脱模
自制萝卜糕不含防腐剂,最好在3-4天内食用完毕
-
异黄酮的使用禁忌
不宜用量过多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。异黄酮的使用禁忌11、不宜用量过多大豆异黄酮的'一种雌激素补充剂,需要严格遵医嘱服用,且在服药过程中,需要注意不能与其他同类药物同时服用,以免引起雌激素水平紊乱,给机体造成不良影响。2、未...
-
徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃
徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃,鸡蛋是生活中最常见的食材之一,因为它含有大量的维生素,鸡蛋的蛋白质和营养物质是很丰富的,适合很多的人群食用,以下分享徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃。徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃1材料:鸡蛋2个、盐、生抽、葱花。做法:1.首先将鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋...
-
出门不吃正餐总爱买一堆小吃的星座
白羊座:贪吃成性白羊座是一个很洒脱的星座,他们对什么都很感兴趣,而这其中当然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他们就都喜欢,简直是无零食不欢。而且他们的零食不仅在家里到处都是,就连单位也不会少,自己的小抽屉里更永远不会缺货,同事们如果有饿的,去找白羊座是绝...
-
适合孕1月吃的5种食物
1、黑芝麻黑芝麻每百克含量50.4毫克。孕期多吃黑芝麻,最好配合核桃一起吃,可以为孕妇提供丰富的生育酚维生素,有效预防先兆流产。吃芝麻的时候记得要炒熟捣碎,如果带皮吃很难消化吸收。2、核桃核桃每百克维生素E含量每百克43毫克。我们都知道孕妇吃核桃会存进宝宝...