鲭鱼怎么煎 盐渍鲭鱼怎么煎好吃
鲭鱼是日本人常吃的海鲜,古人更运用了智慧使用醋、盐巴腌渍肥美的鲭鱼,延长保鲜、达到防腐的效果,也让鱼肉吃起来鲜甜可口;因此直到保鲜技术发达的现代,腌鲭鱼仍是相当受欢迎的食材,在许多超市都有贩售。已经腌渍过的鲭鱼带有咸味,烹调时不需要多余调味就相当美味,可说是忙碌主妇的好朋友!买回家的腌清于该怎么煎才好吃?跟着步骤一起做,就不用担心烧焦又黏锅。
腌渍鲭鱼这样煎
食材:盐渍鲭鱼半尾(横切剖半,约半斤)、油适量
料理步骤:
1.将腌过的鲭鱼按所需大小切块后,以清水冲洗,用手将鱼身摸洗一遍,确实洗净。也可以先泡水10分钟,再清洗、去骨切片。
2.以大火烧热干锅,可将手贴近锅子中央的锅缘,感受到热气或有微微冒烟表示温度ok。
3.倒油,煎鱼使用的油量约为炒菜的油多1.5倍,或是以鱼下锅后,底部面积都能在油的范围内来当做测量基准。将锅子拿起依弧形摇动,让锅底均匀沾上油。
4.鱼块延着锅边慢慢滑下锅后,转小火慢煎,直到煎成金黄色泽才可翻面,约煎1分钟。
5.左右面持续煎约7~8分钟,煎鱼的过程必须不时翻面、观察颜色,直到表面微焦,呈深咖啡色即可。
鲭鱼盛盘,后淋上檬檬汁,吃起来会更清爽!
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