蚕豆冷冻需要煮熟吗 蚕豆冷水下锅还是热水
蚕豆虽然好吃,但是如果过了季节还想吃好吃的蚕豆就需要提前做好保存,对于蚕豆如何进行冷冻保存一起来看看吧!
蚕豆冷冻需要煮熟吗
并不一定需要全熟,只是需要在冷冻之前进行一些焯水,因为一些豆子在冷冻之后,如果没有焯水,会比较硬也不太好熟,没那么好吃了。
蚕豆冷水下锅还是热水
蚕豆因为味道鲜美,口感脆嫩,所以很多人都喜欢吃蚕豆。当刚成熟的蚕豆从蚕豆芽上采摘下来,去皮,如果看见蚕豆顶端的月芽形是浅绿色的,而且蚕豆皮也是绿油油的,说明蚕豆还很嫩,可以用来煮着吃。对于很喜欢吃蚕豆的人来说,一定会对蚕豆的煮法很感兴趣。煮蚕豆最好是用冷水煮,这样才能保证蚕豆的外皮一起煮烂,在吃的时候口感也会更好!当然如果是用晒干的蚕豆来煮着吃,则建议把蚕豆先用温水泡一段时间,然后再与冷水一起放入高压锅内炖。因为晒干的蚕豆,其豆皮是很干很硬的。
新鲜蚕豆保存方法有
1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳清洗干净,放冰箱冷冻保存 随吃随取。
2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。 放在容器里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工。
蚕豆怎么做好吃
第一步:将蚕豆在开水中焯水一分钟,焯水的时候加一点盐能很好的入味。准备姜,蒜切片备用,干辣椒切段,没有干辣椒用鲜辣椒也可以哈,喜欢麻的还可以来点花椒,我最喜欢搭配的是酸菜,将酸菜切成小块备用!
第二步:热锅放油,我喜欢猪油和菜油各一半,因为两种油炒出来更香,油七分热加入姜蒜酸菜炒香,然后加入辣椒和花椒炒一分钟,此时倒入焯好水的蚕豆,在加一点盐(盐不能多放哟,因为焯水的时候有加过盐,另酸菜里也有盐份),炒至蚕豆开口皮萎缩,就了可以加点点酱油提香起锅啦!喜欢香菜或香葱可以洒上一点更美味!因为我们家不吃鸡精味精所以没有加,如果您喜欢吃,可以在炒制过程中适量加入哟!
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