猪蹄焯水应该冷水下锅还是热水下锅 猪蹄吃多了有什么坏处
猪蹄是很多女性都爱吃的食材,既美容养颜,又可以补充营养,滋润皮肤,延缓衰老。但是在自己做猪蹄的时候可没有那么简单,一起来学习怎么做好猪蹄吧。
猪蹄焯水应该冷水下锅还是热水下锅
猪蹄焯水一般建议冷水下锅,这样水在慢慢升温的过程当中,猪蹄就会把油腻的部分去掉,肉质会更加鲜嫩,这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时,将猪蹄捞出控水备用。如果用热水,猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来。除了猪蹄之外,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时,都要用冷水焯水。
猪蹄焯水的正确做法
1.先将猪蹄放入火上烧一会,将猪蹄的毛全部烧掉,然后泡在水中10分钟,接着将猪蹄洗净切成小块备用。
2.将猪蹄放入锅中,然后加入适量的冷水,能把猪蹄盖住即可,接着放入适量的葱段、生姜、花雕酒、草果1个,开大火煮10-15分钟,将猪蹄煮透即可。
猪蹄吃多了有什么坏处
1、发胖 每100克猪蹄的热量为260大卡,猪蹄吃多了会导致热量摄入过多,人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体,特别是晚上人的活动量小,吃猪蹄更容易发胖。
2、不利心血管健康 猪蹄的热量较高,脂肪和胆固醇含量亦不低。猪蹄吃多了会导致胆固醇摄入过多,不利心血管健康,增加患动脉硬化、冠心病等心血管疾病的机率。
猪蹄的选购窍门
1、看颜色 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
2、摸一摸 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说,像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪蹄,猪蹄上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。
3、闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
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