吃蚕豆会胖吗?蚕豆的热量是多少
蚕豆不会陌生吧,大家或多或少都应该吃过,那么很多人就要问了,蚕豆是豆类营养价值高,那么迟蚕豆会胖呢?蚕豆的热量是多少呢?下面我们来为大家详细介绍下吧!
吃蚕豆会胖吗嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
蚕豆的热量是多少蚕豆是非常受人喜爱的豆类食物之一,很多人平时都十分喜欢吃蚕豆,但是有些女生常常就会担心吃蚕豆会长胖,因为不少人都觉得蚕豆的热量比较高。那么蚕豆的热量高吗?蚕豆的热量是多少?
热量略高
蚕豆的热量在蔬菜中略微有些高,100克新鲜的蚕豆热量是111大卡,而一碗蚕豆可食部分大约有93克,其热量是103大卡,由此可以看出蚕豆属于热量略高的食物。但是需要注意的是,如果食用煮的方式烹饪蚕豆,那么热量会低上很多,100克煮蚕豆的热量是62大卡,所以如果减肥期间要食用蚕豆的话,是可以适量食用一些煮蚕豆的。
营养功效
蚕豆所含有的营养成分是非常丰富的,包括有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷脂、维生素B1、维生素B2、胆碱、烟酸以及多种矿物质和其他营养成分,而在这些营养物质中,又尤以磷和钾的含量比较高,所以食用蚕豆能够很好地给我们的身体补充大量所需的营养。而除此之外,蚕豆还对脾胃不健、水肿等病症有一定的疗效,食用后对人体大有裨益。
食用须知
蚕豆虽然味美且营养丰富,但是不宜多吃,因为蚕豆害死"蚕豆病"的发病诱因。蚕豆病的产生原因主要是因为患者身体中缺少一种酶,如果患者大量食用蚕豆则可能导致全身血液中的红细胞发生溶血,从而导致其红细胞不能抗氧化损伤而被破坏,严重还可能致肾衰竭而亡,而很多人并不清楚自己是否有该种疾病,如果盲目大量食用蚕豆则可能诱发疾病。
蚕豆的做法:嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
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