油炸蚕豆怎么做好吃 油炸蚕豆热量高吗
蚕豆最经典的吃法就是炸的蚕豆,很多喜欢喝酒的人就喜欢吃油炸蚕豆,那么油炸蚕豆怎么做好吃呢,油炸蚕豆热量高吗,下面来看看吧。
油炸蚕豆怎么做好吃
用料: 蚕豆300g 食盐2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 调和油100g 草果2个 香叶8片 沙姜2g
1、蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。
2、将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。
3、重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4、把蚕豆捞出来,淋干水分,然后捡去上面的调料,然后铺在厨房专用的纸巾上面。 5
5、用纸巾吸干蚕豆上面的水分,把锅烧热,放入凉油,然后放入蚕豆,用大火炸蚕豆,蚕豆炸熟以后捞出来凉一会,然后再放入油锅里重复炸一下。
6、炸好的蚕豆盛出来,可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。
油炸蚕豆热量高吗
油炸蚕豆热量实际上是比较高的,虽然本身蚕豆的热量不算高,但是因为是油的食物,所以其中的热量往往是比较高的,而且油脂也很高,所以吃了之后是容易产生发胖情况的。
蚕豆怎么炸又酥又脆
1、首先把蚕豆用凉水泡上几天,如果豆子大一些,那么泡的时间也要更长,差不要三四天的时间,不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了,而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下,大概要切整个蚕豆一半长就可以了,泡过的豆子中是有水分的,切开之后可以让水分去掉,在炸的时候就不会出现迸油的情况。
3、晾干蚕豆表面的水分,晾的时候需要一天到两天,在这期间需要上下多翻腾几次,可以避免外侧的皮干了,但是蚕豆内部潮的情况产生。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透,这样可以改变蚕豆的内部结构,而且油炸之后,可以很容易形成酥脆的口感。
什么人不适合吃蚕豆
1、遗传缺陷者
有一种被称作“蚕豆病”的遗传性疾病,是由于体内缺乏某种酶类。这些人群在食用蚕豆后会发生过敏反应,一旦发病,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。如果父母或祖父母曾经患过这种病,请谨慎食用蚕豆,也不宜接触蚕豆花粉。
2、中焦虚寒者
中焦虚寒者不适宜吃蚕豆,特别是遗传性血红细胞缺陷症者、慢性结肠炎、尿毒症等患者,在多吃蚕豆以后会造成身体的不适,非常不利于患者的身体健康,所以这些患者应当少吃或者不吃蚕豆。
3、低龄儿童
低龄儿童不适宜吃蚕豆,特别是9岁以下小孩在首次吃蚕豆时一定要非常注意,家长要注意观察,如果在吃蚕豆后一旦出现低热、尿色加深等症状,就必须立即到医院就医。
4、蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质,如果对蚕豆过敏的人吃了蚕豆后会发生不同程度的过敏反应。这就是俗称的“蚕豆病”。是由于体内缺乏某种酶类所致,如果在食用蚕豆后发生过敏反应,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。
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