带鱼头可以吃吗 可以吃但是要经过处理
带鱼是大家比较熟悉的海鲜了,有的人习惯吃鱼头,觉得带鱼的头丢掉不吃很浪费,就想知道带鱼的头是否可以食用,下面介绍带鱼头可以吃吗 可以吃但是要经过处理。
带鱼头可以吃吗
带鱼的头可以吃,但是需要处理一下,要把带鱼嘴尖的部分剁掉,将鱼的鳃部清理一下,可以采用红烧或者煎的方式来吃,吃的部分比较少,属于鸡肋的部分。
国产带鱼和进口带鱼有什么区别
(1)国产带鱼小而窄,身宽多在4~7厘米左右,身长在40~60厘米左右。
进口带鱼相对“大条”,身宽多在6~10厘米左右,身长最长在1米左右。
简单来说,不要贪图大。
(2)国产带鱼“身材”更匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去,一些进口带鱼则是头部和背部宽,到尾部一下就明显变细。
(3)国产带鱼的麟是白中稍微带些黑色,鳞片很容易脱落,背脊上无凸骨,进口带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
(4)国产带鱼眼睛更小,而且黑眼珠小,眼白更多,进口带鱼眼睛更大,黑眼珠也更大;眼白是黄色的。这一点可以说是简单易辨识!
(5)国产带鱼下颚更短,而进口带鱼下颚则明显更大。
带鱼鳞的价值
其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:
一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
茄汁带鱼的做法
1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份,沾一层干淀粉。
3、锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄
4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
5、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。
6、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。
提醒:
1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
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