海蜇不脆是什么原因 海蜇不脆了可以吃吗
本来买海蜇就是想体验下它的口感的,但是这个海蜇吃起来好像是不脆的,这是什么原因造成的?海蜇不脆了还可以在吃吗?
海蜇不脆是什么原因
市场上卖的海蜇是有很多种的,常见的就是海蜇头、海蜇皮、海蜇丝这三种,不管是哪一种,一般都是经过腌制的,想要海蜇头吃起来更美味,就一定要先浸泡,浸泡是凉拌海蜇好吃的第一步,把海蜇浸泡透了,把它的咸味浸泡没了,后面更好调味道;凉拌海蜇好吃的第二步就是焯水,海蜇头的焯水和一般的焯水不一样,只需要把水烧到八九十度,把切好的海蜇放进去,秒烫,放进去之后就马上捞出来,捞出来放在冷水中过凉,一定要放在冷水中过凉,海蜇焯水的时间千万不能久,水温过高、时间过长都会影响海蜇的口感,不仅缩水会很严重,而且口感就不脆了;凉拌海蜇好吃的第三步就是酱汁,酱汁是这道菜的灵魂,配料用常见的蒜末、小米辣、香菜就可以,调料也是常见的生抽、陈醋、白糖和香油,这几种调料中必不可少的就是白糖和陈醋,白糖能提鲜,陈醋能减少腥味,这2种调料能让海蜇头的味道更上一层楼,只要注意上面这三点,就能做出味道超好吃的凉拌海蜇,喜欢的朋友可以试试!
海蜇不脆了可以吃吗
按一般的方法,海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫,再漂冷拌制,不过这种方法折耗太大了,因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做:将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里,按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打,搅匀后浸泡约20分钟,然后用清水洗净,捞出沥水后,即可进行拌制了。用这种方法,既可避免用热水氽烫造成的折耗,又能达到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时,讲究旺火快炒,动作迅速,否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多,胶质重,故将其用于烧菜时,一定要最后放入,否则海蜇容易溶化。
海蜇有寄生虫吗
凉拌海蜇有寄生虫。凉拌海蜇由于没有经过高温杀毒,而海蜇中含有寄生虫和细菌。海蜇虽然含有丰富的钙、碘、蛋白质等,但是孕妇不宜多吃,每周最多吃1到2次,每不超过100克为宜。吃的时候一定要将其高温煮熟,同时清淡为宜。
海蜇有胶原蛋白吗
胶原蛋白是一种蛋白质,在组织结构中起着至关重要的作用,包括肌腱、皮肤和骨骼。此外,胶原蛋白还与各种潜在的健康益处有关,包括改善皮肤弹性和减轻关节疼痛。具体来说,已经分析了水母胶原蛋白在降低血压方面的潜在作用。
一项对带状水母胶原蛋白的试管研究表明,其胶原蛋白肽具有显着的抗氧化和降血压作用。同样,在高血压大鼠中进行的另一项为期 1 个月的研究观察到,每天食用水母胶原蛋白可显着降低血压水平。尽管很有希望,但这些效果尚未在人类身上进行过研究。
此外,其他动物研究表明,水母胶原蛋白可以保护皮肤细胞免受阳光伤害,改善伤口愈合,并有助于治疗关节炎。然而,这些影响尚未在人类身上进行研究。
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