凉拌苦瓜怎么做不苦?苦瓜不苦了还有功效吗?
夏天有一个非常苦的蔬菜叫苦瓜,小编是很怕苦的啦,但是又碍于苦瓜的营养价值高,想着还是要补充下营养的,而且天气太热,做凉拌苦瓜最好啦。但是,凉拌苦瓜怎么做不苦?苦瓜不苦了还有功效吗?
凉拌苦瓜怎么做不苦
1、将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开,去瓤后切成不溥不厚的小片。
2、将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐,用手适当抓大概30秒,可去掉一些苦味。然后再洗干净(不要抓的时间过长和力过重,不然会将营养成份流失)
3、将锅内放水烧开,放入洗干净的苦瓜,烫熟后,捞出来沥干即可。
4、把锅烧红(至昌烟的状态)放入适量食用油、色拉油、盐、自制垛辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上,再浇上一点麻油拌匀即可食用。
注意事项
想要做出不苦的凉拌苦瓜,在食材上面有一定的讲究,要选那种纹路比较少修长的青苦瓜。
苦瓜不苦了还有功效吗
苦瓜的苦味,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味,估计大部分人都难以下咽的,太苦了,苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品苦瓜去掉了苦味,清热解毒的功效就会减弱,但减肥的功效依然存在。其实,任何食物甚至是事物都是这样,突出了某一方面的特点,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的,合理去除一些营养素也未尝不可。
哪些人不适合吃苦瓜
1、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
2、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁,食用过量可刺激子宫收缩,造成流产。
3、学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。
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