发糕需要蒸多长时间 发糕蒸熟后为什么塌陷
难得在屋里做了些发糕自己吃吃的,一切准备完成之后就打算上锅蒸了,一般来说发糕要蒸多长时间是比较好的?为什么发糕蒸好之后会出现塌陷的现象?
发糕需要蒸多长时间
15分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起,然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团,往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。
发糕蒸熟后为什么塌陷
发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发糕塌陷。另外,在蒸的过程中,如果锅里进了空气,原本很细的发糕可能会因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷。
发糕是发物吗
发糕不是发物,发糕的主要原料是面粉、玉米粉、糯米粉等一类谷物,可能会放入少量的糖、酵母等辅料。这些食物本身口感清淡柔嫩,对人体刺激性较小,一般情况下,不容易诱发或加重人体的疾病,因此不是发物。
发物是一种民间说法,是指富含营养但对味觉、嗅觉,以及口腔、脾、胃、肠道等各器官造成刺激的食物,此外还有部分诱发或加重某些疾病的食物也可算作发物,这类食物常见如牛羊肉、鱼虾蟹、动物肝脏以及葱姜蒜、辣椒等。但现代医学中并未明确给出发物的定义和范围,需要广大人群加以辨别。
发糕虽不是发物,但也不建议大量进食,长期或大量食用单一食物,可能导致其它营养元素摄入不足,容易引发营养不良、体质虚弱、乏力、贫血等情况。尤其是糖尿病患者应严格控制用量,因为发糕中也含有一定的糖分,不利于糖尿病患者对血糖的控制。
发糕有糖吗
制作发糕可以加入紫薯粉,还有加入红豆粉,这样看上去更加漂亮会变色。漂亮的东西总是能够勾起食欲,吃起来也会更好吃,做发糕当然是要加糖的,除了白砂糖之外也可以加木糖醇,会更健康一些。还有一点呢,做发糕的时候,咱们也可以给它发酵的,时间长一点会更软糯。
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