木耳为什么不能生吃 吃黑木耳有哪些禁忌
木耳大家应该都不陌生了,可以说是家家必备的一道菜品,不管是凉拌还是爆炒都是十分好吃的,那么黑木耳为什么不能直接生吃呢?
木耳为什么不能生吃
1味道和口感不好
木耳是一种菌类,多生长在各种朽木上,所以生食会带有一股朽木的味道。另外,口感也比较差。
2不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收
黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷,只有经过高温烹饪之后,才能提高它们的溶解度,更有利于身体的吸收。
3不易消化
生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分,对我们的肠胃也是比较大的负担,于肠胃健康无益。
4食品健康安全得不到保障
市场上的木耳品质良莠不齐,有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳,万一买到这样的木耳并生吃,对健康损害很大。通过焯水,木耳中一些有害物质会被处理掉,吃起来更安全、健康。
吃黑木耳有哪些禁忌
在以黑木耳入肴时,记得别把它和田螺同吃。因为从食物药性来说,寒性的田螺遇上木耳不利于消化,两者不宜同食。患有痔疮者,木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,两者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时吃容易产生消化不良。
黑木耳除了与以上的食物有冲突之外,有有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇可吃但不宜多吃。此外,还需要格外注意的是黑木耳的保存方法,否则在食用时也可能会引发副作用。假如是新鲜的黑木耳,那就应该购买回家后尽快食用,而且要用水泡好洗净后才烹饪,注意安全卫生。
木耳怎么做好吃
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
黑木耳的营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
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