糯米和大米的区别 糯米和江米一样吗
通常我们大家对于糯米都是非常熟悉的,很多人都吃过糯米,也都知道糯米与大米是不一样的,那么我们在这里便要了解一下糯米和大米的区别?糯米和江米一样吗?
糯米和大米的区别1、主要成分不同:平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉,而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉,糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。
2、用法不同:糯米一般不用来做主食,可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等;而大米是主食,以蒸米饭、煮粥为主。
其实严格说起来,糯米属于大米的一种,大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种,但是在日常生活中,人们常把籼米和粳米叫做大米,和糯米区分开来了。用籼型非糯性稻谷碾制成的米称为籼米,主要种植在长江以南,籼米粒一般呈长椭圆形或细长形,颜色为半透明,就是平常说的“长粒米”。
糯米和江米一样吗江米和糯米是一样的,只是不同地区叫法不同而已。中国南方习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明的,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。现如今,喜欢吃糯米的人越来越多,只因为糯米它颗粒饱满,味道也是非常的美味,因此糯米深受南方人的喜爱,而且它的制作吃法也是数不胜数的。当然,说到糯米大家就会想到江米,江米和糯米是一样的,只是不同地区叫法不同而已。中国南方习惯称为糯米,而北方人则更喜欢称为江米。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明的,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
糯米热量高吗糯米的热量并不算太高,因为虽然看起来我们吃100克的糯米的话,摄入了348大卡的热量,这个数值的热量和很多的高热量食物差不多了,是比较高的,但是我们要知道,我们如果吃同等质量的大米的话,摄入的热量其实是达到391大卡的,但是我们并不会说米饭的热量很高。这是为什么呢,因为大米在煮的过程中,吸收了很多的水分,因此100克的米饭需要用到的大米并没有100克。所以同理,100克的糯米热量虽然也高,但是煮成的糯米粥、糯米饭之类的会低很多。而且糯米里面的脂肪含量并不是特别高,因此适当食用热量并不算高。
糯米是发物吗糯米不是发物。发物指的是吃后会导致过敏疾病或旧病复发的食物,比如说酒类、海鲜、毛笋、鱼类、猪头肉、牛羊肉、韭菜、葱姜蒜等。这些食材通常蛋白质含量较高,或者有辛香发散的属性,吃完后容易导致皮肤红斑、丘疹、瘙痒。糯米不会引起过敏。糯米属于温性食物,适当可以补充能量,但糯米不易消化,一般一次不要吃多,容易造成消化不良、胃胀等积食症状。患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者尽量不吃。
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