糯米藕可以用大米吗 糯米藕用什么糯米
糯米藕是一种用莲藕和米做成的美食,将糯米灌进每节的莲藕空里面,味道香糯。那么,糯米藕可以用大米吗?糯米藕用什么糯米?
糯米藕可以用大米吗
不行,糯米做出来的有粘性,普通大米代替就没那种味道了,用大米换糯米,粘度差很多,且口感不好,糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥。
糯米藕怎么灌米
1、准备一个深一点的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕节竖立放在清水中,使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
2、用小勺舀一匙洗净的糯米,平铺放在莲藕的切面上
3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中,附着在藕孔处的糯米碰到水,轻松的就被清水冲进藕孔里了
4、把藕断拿出水面,竖立在清水中,再重复第2~3步,直到把糯米灌到八成满。(这是第一种灌糯米的方法)
5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米,放在莲藕切面的空隙处,附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米,用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处,糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了,再重复第5~6步,直到把糯米灌到八成满。(这是第二种灌糯米的方法)
6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中
7、再提出水面,反复几次,灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子,盖在大段的莲藕上,使两个切面完全接触密封盖好
9、在小段的莲藕上插满牙签,把两个莲藕段固定
小窍门
一、 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软
二、要选外形匀称中间较粗大的藕,这样藕孔才够大,容易装入糯米
三、煮糯米藕时不要先放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟
温馨提示
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
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