无骨鸡爪的制作和配料 无骨鸡爪的制作方法
无骨鸡爪是将鸡爪去骨后制成的小食品。它以其独特口感和高营养价值而受到越来越多人的喜欢。无骨鸡爪含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和氨基酸等营养成分,能够增强身体免疫力和促进肌肤健康。此外,无骨鸡爪也具有方便快捷、易于携带等特点,适合作为零食或下午茶点心食用。
柠檬无骨鸡爪的制作和配料
步骤一、准备两斤的鸡爪清洗干净后剪去指甲,然后冷水下锅,放一段葱、几片姜、一小把大料、一小把花椒,还有一勺料酒,水开之后煮10—15分钟,接着放入冰水,侵泡30分钟。(冰水越冰越好,浸泡时间越长越好)
步骤二、在鸡爪浸泡的同时,我们可以准备调料:碗中准备两头蒜、8个小米辣、两勺辣椒粉,然后拿热油浇一下,激发出香味。
步骤三、泡好的鸡爪拿出来在鸡手指上各划一刀,然后把大鸡骨剃下来,全部剃好后放入碗中。(咱们卖的事无骨鸡爪,所以这部可以省略啦!)
步骤四、接着把前面调好的调料倒入鸡爪中,然后加八勺生抽,白醋四勺,蚝油一勺,鸡精适量,麻油一勺,白糖两勺,盐一勺,清水适量,柠檬一个(去籽)。
步骤五、搅拌均匀,美味即可开吃,不过放入冰箱冷藏四小时,会更加美味哦!
小贴士:
1、白米醋比白醋更好;
2、冰水越冰越好,浸泡时间越长越好,这样去鸡骨的时候就好去掉;
3、冷藏时间越长越好。
麻辣鸡爪(2 斤量)
材料准备:无骨鸡爪2斤,姜,洋葱,红小米,盐,鸡精,味精,白糖,陈醋,味极鲜,野山椒水,红油,花椒油
制作方法
1.鸡爪2斤冷水下锅加入姜,大葱,白芷,白酒适量,八角,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对坡。
2.调味:鸡爪2斤蒜80克,红小米60克,洋葱末40克鸡精30克味精20克花椒粉16克花椒油16克白糖10克,味极鲜100克,辣鲜露20克,陈醋20克,野山椒水100克红油100克搅拌均匀用保鲜膜封好无骨鸡爪冷藏腌制2-3小时,带骨6个小时食用更佳。
柠檬鸡爪
材料准备:红小米辣,二荆条辣椒,洋葱块,芹菜,蒜粒30克,柠檬,海天味极鲜,海天苹果醋,恒顺9度米醋
制作方法:
1.鸡爪2斤冷水下锅加入姜50克,大葱30克,
白芷5克,白酒10克,八角5克,开火煮开,
水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮10分钟焖10分钟,然后放入冰水透凉捞出对半切开备用
2.调味:小米椒碎60克,二荆条辣椒碎50克,
洋葱块100克,芹菜60克切丁,蒜粒30克,柠檬3片去籽,海天味极鲜320克
海天苹果醋84克 恒顺9度米醋84克,
纯净水100克,,食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。
泡椒鸡爪(2斤量)
材料准备:红小米,野山椒,盐,白糖,鸡精,味精,香料水2斤,白醋,野山椒水,大蒜,胡萝卜,洋葱。芹菜切条适量
制作方法:
1.香料水:锅中加入清水3斤姜片12克,青花椒4克,八角3克 白胡椒3克 三奈3克,野山椒40克切圈,水开后煮15分钟捞出残渣备用
2.鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮
沫一定要打干净不然会 有腥味,转小火煮10分钟焖10分钟,然后放入冰水透凉捞出对半切开备用
3.调味:红小米60克切圈,野山椒40克切圈,盐60克,白糖30克,鸡精20克,味精10克,香料水2斤,白醋168克,野山椒水150克,大蒜20克切片,胡萝 卜,洋葱,芹菜切条适量,放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。
蒜蓉鸡爪
材料准备:蒜末,洋葱末,红小米末,芹菜,花椒油
白糖,番茄沙司,鸡精,白醋,耗油,蒜蓉辣椒酱,海天味及鲜,红油。
制作方法:
1.无骨鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对切。
2.调味:蒜末20克,洋葱末20克,红小米末20克,芹菜20克切碎花椒油80克,白糖8克,番茄沙司30克鸡精7克,白醋30克,耗油30克,蒜蓉辣椒酱120克,海天味及鲜80克,红油80克,放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。
酸辣凤爪
材料准备:保柠醋,辣鲜露,白糖,白醋,红油,海天耗油,鸡精,花椒油,东古一品鲜,鲜花椒,
野山椒水,野山椒,红小米,芹菜,洋葱,大蒜,白芝麻
制作方法:
1.无骨鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对切。
2.调味:保柠醋166克,辣鲜露16克,白糖66克,白醋26克,红油90克,海天耗油33克,鸡精12克,花椒油43克东古一品鲜12克,鲜花椒20克,野山椒水35克,野山椒25克切碎红小米30克切碎,芹菜50克切丁,洋葱100克切丁,大蒜60克切碎,芝麻5克,放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。
糊辣鸡爪
材料准备:干灯笼椒,干二荆条辣椒,味极鲜,海天老抽,鸡精,白糖,海天耗油,花椒油,香油,糊辣椒辣椒油,八角,桂皮,香叶,红花椒,
制作方法:
1.糊辣椒的制作二荆条辣椒50克灯笼椒60克,辣,椒减成节去籽用,小火将辣椒炒至变成蟑螂色,加入香料八角4克桂皮3克,香叶2克红花椒6克,放入锅中小火炒炒香,出锅冷却后,放入石臼凿碎成中粗备用。
2.无骨鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克,八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,转小火煮3分钟焖3分钟,大号鸡爪可调整至5分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对切。
3.调味,味极鲜80克,海天老抽20克,鸡精30克,白糖30克海天耗油30克花椒油60克,香油30克,糊辣椒30克,秘制红油20克,搅拌均匀用保鲜膜封好 无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时
藤椒凤爪
材料准备:红小米,芹菜,洋葱,鲜花椒,耗油,
辣鲜露,鸡精,白糖,藤椒油,东古一品鲜酱油红油,野山椒水
制作方法:
1.鸡爪2斤,冷水下锅加姜片50克、大葱30克八角5克白芷20克,白酒10克,开火煮开,水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味,
转小火煮10分钟焖10分钟,然后放入冰水透凉捞出备,用无骨的不用对坡。
2.调味:50克红小米切圈,芹菜100克切段,洋
葱50克切,鲜花椒50克,耗油30克,辣鲜露15克鸡精15克,白糖30克花椒油30克,东古一品鲜酱油15克,红油100克,野山椒水100放入鸡爪抓拌均匀,用保鲜膜封好,无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时,带骨6个小时食用更佳。
-
石花菜的热量
一般每100克石花菜中含有约23卡的热量。石花菜的热量1石花菜的热量的话其实还是不高的,对于减肥的人群来说是没有什么影响的,相反适当的食用一些石花菜的话还可以起到一定的促进减肥的作用的,而且石花菜虽然营养价值含量丰富,但是其中含有的脂肪含量极低,即使是被人...
-
菠菜和蘑菇可以一起吃吗
可以。菠菜和蘑菇可以一起吃吗1菠菜和蘑菇是能一起炒的,在营养成分上它们不会引起任何的冲突,经常食用还能起到营养互补的作用,但是也要注意适量为宜,这样能具有补血益气、促进消化等功效,食用菠菜时不宜与富含高蛋白的食物同吃,以免影响消化。菠菜和蘑菇能一起炒菠...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜据报道国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。二、胡萝卜胡萝卜含有丰富...
-
猪腰拌生菜什么功效
消除多余脂肪的作用,还可镇痛催眠,降低胆固醇。猪腰拌生菜什么功效1原料猪腰1个,生菜100克。调料酱油、醋各1大匙,味精、发好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法详解猪腰洗净、片开,去掉脂皮、腰臊,在片面割上顺刀口,横过来片成梳子形的薄片。生菜洗净,切成寸段。钢锅置于...