五色糯米饭怎么做?五色糯米饭的功效和作用
五色糯米饭是壮族人民喜爱的食品之一,其做法独特,营养价值高,味道鲜美,不过汉族的人一般没有吃五色糯米饭的习惯,今天我们就来说说五色糯米饭的做法以及功效,喜欢的可以来看看!
五色糯米饭五色糯米饭壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁(壮语叫“棵斩”)、红草汁(壮语叫“棵些”)、黄花汁(壮语叫“花迈”)里分别染成黑色、紫色、红色、黄色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米饭,色香味俱全。蒸熟后的糯米饭,几种颜色混在一起,斑驳陆离,非常好看。
四种植物枫叶:黑色主要原料,摘下嫩叶、嫩枝,捣烂,用水煮开。滤去渣渣后,用哪个水来泡糯米大约一夜(12小时-24小时)(切记,糯米在浸泡之前,不可用水洗过)红蓝草:也称红饭叶。五色糯米饭红色来源。直接煮沸,用水浸泡糯米大约12-24小时紫饭叶:学名不知。五色糯米饭紫色来源。使用方法同红蓝草花迈:学名密蒙花。五色糯米饭黄色来源,也有用黄姜等来制作黄色染料。花迈可以单独拿来做饭,非常好吃。
五色糯米饭制作方法1、准备所有材料。
2、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
3、将黄色染汁沥渣倒出备用。
4、将红蓝草(紫色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5、将紫色染汁沥渣倒出备用。
6、将红蓝草(红色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
7、将红色染汁沥渣倒出备用。
8、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内,白色为糯米原色放入清水内泡,放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色(红蓝草)、黄色(干黄花)、红色(红蓝草)、黑色(黑豆汁)、梅红色(紫苋菜汁)、白色(糯米原色)]
9、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10、依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。(竹匾也是在老家顺手带回来的,虽然很老很旧了,但却是很喜欢,以前的老人都会手编的竹编,但现在少见到了。)11、起锅放入适量清水,将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
12、加盖蒸煮至糯米软糯即可。
五色糯米饭的来历古时,有位才智超群的壮人叫韦特桂,在土皇帝手下为臣。一年大旱,他为解除百姓疾苦,奏邀土皇帝亲往壮乡视察,欲用计使其免去皇粮。土皇帝后来发觉上当,便把特桂视为眼中钉,下令将其捉拿。
壮乡百姓知道后,连夜送韦特桂上山躲藏。军队捉不着韦特桂,就放火烧山,要把韦特桂逼出来。那天正是农历三月初三。
军队走后,乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体,便含泪把他葬在枫树旁。以后的每年三月三,壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色,蒸熟后拿到山上祭祀韦特桂。
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