牛里脊的挑选方法 牛里脊的腌制方法
牛里脊很多人都喜欢吃,肉非常嫩,而且营养价值也很高,那么牛里脊的挑选方法有哪些呢,牛里脊的腌制方法是什么呢,下面一起来看看吧。
牛里脊的挑选方法
1、新鲜的牛里脊肉呈红色,而且比较均匀,有明显的柔和和光泽,而如果是不新鲜的牛里脊肉的话,一般肉质呈现暗红色甚至变绿,而且光泽比较暗淡。
2、在购买牛里脊肉的时候,一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话,那说明牛里脊肉质比较新鲜,而如果恢复的比较慢,甚至完全不能够恢复的话,那么说明牛里脊肉比较变质了。
3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味,而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味,如果牛里脊肉已经变质了的话,会有一股腐烂的臭味。
牛里脊的腌制方法
1、刚刚买来里脊先把它放在凉爽的环境下。冻肉一般需要30-60分钟才能达到室温的温度。达到室温的肉烹调时间短一点,而且更容易烹调,因为外层的肉还没有干,这样里层的肉更容易完全熟透。
2、提前40-60分钟,把盐均匀地抹在里脊上,抹盐能使肉脱水,因此千万不要等到要下锅的时候再抹盐,除非你本来用的就是干肉。尽可能早地抹上盐,越早加盐可以更入味。这就是渗透的过程,不过这需要一点时间,所以一定要提前做这一项。
茄酱牛里脊怎么做好吃
材料: 生净牛里脊肉500克。水六大匙,酱油两大匙,色拉油四大匙,黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙,白糖一中匙,干淀粉一小匙。
做法:
1、将牛肉切片,用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。
2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中,高火2分钟,取出翻面再转2分钟。
3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀,高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡,再高火1分钟,然后淋在牛排上即可。
牛里脊能延缓衰老吗
牛里脊中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛里脊中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
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