贵妃醉鹅怎么做?贵妃醉鹅的做法
贵妃醉鹅这样一个听上去都让人意乱情迷的菜肴 是否真有对应的味道呢,这款菜肴主要使用鹅肉、酒进行烹制的美味佳肴,绝对是开胃的头盘美味,其实做法很简单,自己在家里也可以完成制作,以下我们一起来看看如何制作贵妃醉鹅。
贵妃醉鹅怎么做
府城道地开胃头盘,鹅肉软嫩可口,闻起来酒香扑鼻,启动你的味蕾,让你一次大快朵颐!具体的做法我们可以参考视频中的做法流程。也可以参考 下面的贵妃醉鸡做法。
贵妃醉鸡做法
说到这个醉鸡,在克里夫兰有钱想要吃还吃不到, 吃到的人觉得好像很难、很费工夫, 其实材料真的很简单 在中国超市都随手可得。 凯西很喜欢在夏天的时后泡上几片鸡胸肉片, 冰箱冷冻库都会备一包醉鸡卤汁, 想要来点下酒菜时,前一天将卤汁退冰即可使用。 凯西从小到大连续剧从头看到完1根手都数不完, 说到贵妃醉鸡,最近迷上看「后宫甄环传」, 每个贵妃、娘娘、嫔妃、答应都美的古典的不得了, 每个女子说话轻声细语又是暗剑伤人的, 看得精采呢! 共有76集真的是黏住啦!主料
去骨鸡腿肉或去骨大腿肉 (6只)蒸锅、煮锅
做法
1、鸡腿正反面撒上少许细盐放置室温下30分钟。
2、以锡箔纸将鸡腿卷成圆桶状(愈紧愈好,切出来才漂亮)。
3、将鸡腿放入大碗中,以大同电锅蒸熟,并把滴下来的汤汁要留起来。
4、鸡腿蒸熟后,打开放入冰块水10分钟冰镇。
5、捞起冰镇过的鸡腿,放入腌料汁和鸡汤汁。
6、放入冰箱内过夜后切片就可以上桌喽!
焖醉鹅
准备材料
准 备:10分钟
制 作:30分钟
准备厨具:炒锅、瓦煲
烹饪方式:炒、焖
鹅肉:适量果皮:2块冰糖:1/4片
冬菇:适量姜蒜:适量生抽:2匙
老抽:2匙xo酱:2勺米酒:1勺
蚝油:适量盐:适量鸡粉:适量
大蒜:适量
菜谱特色:
来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、果皮、片糖等调味后入煲慢火烹制 。出锅香气袭人,肉嫩味醇,令人唇齿留香。鹅肉性平味甘,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用,适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用
制作步骤
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。
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