醉泥螺的做法 醉泥螺什么人不能吃
醉泥螺是泥螺众多做法中比较特别的一种,醉泥螺很多人都特别喜欢,它里面会用到酒,别有一番风味,下面我们就来学学醉泥螺的做法吧。
醉泥螺的做法
材料:泥螺、黄酒
做法:
1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
2、将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时~4小时。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
4、将洗净的泥螺再放人桶中,加入 20%~22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。
6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。
7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放 10天,即为醉泥螺成品。
醉泥螺什么人不能吃
1凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。
2因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食。
3女子行经期间及妇人产后忌食。
4素有胃寒病者忌食。
醉泥螺的功效与作用
1、壮阳补肾。泥螺能促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
2、提高免疫力。吃泥螺能提泥螺中含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、利尿消肿。泥螺能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
醉泥螺有寄生虫吗
泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的,如果没有严格选料加工,生吃之后易引起杆菌肠炎,发烧、呕吐、腹泻,症状严重。
因此,在食用泥螺的时候,要清洗干净,并用沸水煮熟才能食用,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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