薇菜是什么菜?吃薇菜的功效与作用
薇菜一种野菜,可以吃,小编也没吃过,那么问题来了,薇菜是什么菜呢?吃薇菜有什么功效和作用呢?下面我们来一起介绍下吧!
薇菜是什么菜薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品.包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛广.为多年生草本植物.薇菜作为蔬菜已有悠久的历史,过去是救荒草,现已步入高档餐桌,其经济效益为一般蔬菜的4-5倍.野生薇菜鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤为上品.薇菜既可鲜食,又可腌渍、干制.是向日本出口的大宗山珍野菜.
吃薇菜的功效与作用薇菜的营养价值薇菜含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等.每100克薇菜含碳水化合物4.3克,蛋白质2.2克,脂肪0.19克,胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质.此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分.薇菜干制品含有19种氨基酸,其中粗蛋白总量可达16.22%,比猪肉高3%.其营养价值为一般蔬菜的4~5倍,与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当.
薇菜的功效与作用薇菜味苦性凉,具有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫等功效,并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用.主治衄血,吐血,赤痢,子宫功能性出血,风热感冒等病症.
菜谱推荐1.烧三鲜薇菜【用料】薇菜250克,鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克,火腿末15克,油菜30克,葱花、姜末各10克.
【做法】将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;薇菜去杂洗净;锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐,再放入火腿、笋丝,最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉,用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀芡,淋花椒油出锅即成.
【特点】此菜清淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物质,具有清热解毒,滋阴润肺,益气补虚的作用.适宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳瘦弱等病症.
2.海米薇菜汤【用料】薇菜200克,水发海米、水发黑木耳各25克,火腿片15克,葱丝、姜末各10克.
【做法】将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入薇菜、黑木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗即可.
【特点】本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益胃,消肿止血的功效.适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症.
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