拔丝土豆怎么拔不起丝 正宗拔丝土豆的做法
拔丝土豆是一道非常具有特色的山东名菜,很多人在家里做拔丝土豆的时候总是拔不起丝,这是什么原因呢,下面小编教大家正宗拔丝土豆的做法。
拔丝土豆怎么拔不起丝
拔丝土豆不拔丝的原因可能是因为熬的火候不够,或者糖放少了。
糖加少许水或油,小火慢熬,不停搅动,先冒白沫,后冒小沫,呈深黄色,用勺子蘸一下拿起,粘稠有条线,放入土豆翻炒均匀,即能拔出丝来。
正宗拔丝土豆的做法
原料:土豆2个(约350g)、白砂糖100g
1、土豆去皮洗净切滚刀块,白砂糖准备好。
2、油锅烧至五成热时,放入土豆块中小火炸至浮起。
3、炸好的土豆表皮金黄捞出备用。
4、锅中留少许底油,倒入白砂糖不停划圈搅拌。
5、直到白砂糖完全溶化,再继续小火熬至呈棕红色时。
6、倒入炸好的土豆块快速翻炒,使糖汁均匀地裹住土豆块。
7、倒入抹了油的盘中即可。
8、刚出锅的土豆块没有那么多丝,稍凉一会,就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。
拔丝土豆窍门
熬糖浆时全程用小火,白糖熔化后注意观察糖浆颜色,呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了,再熬下去就会发苦了。熬的程度不到,拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。
拔丝土豆是甜的吗
拔丝土豆是鲁菜中的经典名菜,它的味道微甜,外酥里嫩,外面还有一层糖衣,色泽晶莹剔透,还可以拔出来糖丝。
-
哪5类食物是最佳选择
孕妇吃什么补钙?胎儿发育过程中所需的钙质完全来自于母体,孕妇缺钙会对自身以及胎儿的健康造成非常大的影响。所以,孕妇一定要注意补钙。除了遵照医嘱服用钙制剂外,平时也要注意摄入一些含钙量丰富的食物。那么孕妇吃什么食物补钙最有效?1、乳类与乳制品:牛、羊奶及...
-
清酒对身体有哪些好处
有助于增加胃液分泌,增强胃功能,从而促进消化。清酒对身体有哪些好处1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且经常饮用的话,可以清火润喉。清酒具有较高的水含量(90%以上),夏日一小杯凉凉的清酒,香气幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想饮品。提神:喝清酒还具有提神的效果,在清酒中含有大量...
-
香茅多少钱一斤
十块钱左右。香茅多少钱一斤1香茅草在我们的生活应用中非常的广泛,比如说他可以提炼精油或者做成香料等,它的市场需求是非常大的,并且香茅作为一种紧销的产品来说,它的价格也是非常高,目前市场上的平均香茅价格在十块钱一斤,可能会有一些购买季节的不同,还有一些地区...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相继患上食道癌,小姑子在1年前已经不幸离开了人世。令人感到蹊跷的是,三人当中有两人并不是血缘关系。在追踪三人同患癌症的原因时,医生发现这三人最常吃的食品是咸鱼,这个食道癌,很可能和他们长期吃腌制食品有关联。致癌食物少量多次...