拔丝是什么意思 怎么做拔丝呢
甜食一直为人们所追捧。你听说过拔丝吗,它是甜食里佼佼者。外表酥脆香甜,里面软糯可口。爱吃甜食的你一定不要错过哦!
拔丝什么意思
拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。
哪些菜适合拔丝
因为制作拔丝的食品比较有限。不是所有的食品都适合做拔丝的。那么,对于想做拔丝的人们,应该挑选哪些食材呢?
做成拔丝的食品有很多,如果你对口味不太看重的话,唯一的要求就是能让糖浆挂住就可以了。
比较常见的用来做拔丝的食材有这些:香蕉、苹果、莲子、地瓜、芋头、红枣等等。不难看出,都是一些比较甜的食材。
不常见的就是尖椒、冰淇淋等口味独特或者水火不容的东西。尖椒也能做拔丝,爱美食的小伙伴们千万不要错过。
拔丝的糖怎么熬
首先要把需要的东西都准备好,把油按比例倒入锅里,油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。
用小火开始翻炒白糖,直到白糖融化为止,呈微黄色。
倒入适量清水开始翻炒,开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。
白糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,呈直线。
炒白糖的时候要用中火或者中小火,不要用大火,那样容易焦化。
糖浆炒好之后,就可以加入各种水果或者食物,按照个人的口味来选择食物倒入锅中裹上糖浆,进行翻炒。
做拔丝的锅怎么洗
焦糖粘在锅上可是很难清洗的,下面来教大家解决这个难题。熬糖的锅清洗方法:
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
2、可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅的糊底很快就会去掉。
3、几个不是很好的西红柿方在锅里煮,自然就会掉了。
4、可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1:0.5)混合,盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、用苹果皮或梨皮加点水煮,然后就很容易清理了。
6、切几片橙子放锅里煮开,闷一晚上,第二天糊渣就会翻起来,就很容易清除了。
-
异黄酮的使用禁忌
不宜用量过多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。异黄酮的使用禁忌11、不宜用量过多大豆异黄酮的'一种雌激素补充剂,需要严格遵医嘱服用,且在服药过程中,需要注意不能与其他同类药物同时服用,以免引起雌激素水平紊乱,给机体造成不良影响。2、未...
-
徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃
徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃,鸡蛋是生活中最常见的食材之一,因为它含有大量的维生素,鸡蛋的蛋白质和营养物质是很丰富的,适合很多的人群食用,以下分享徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃。徽波炉蒸鸡蛋怎么做好吃1材料:鸡蛋2个、盐、生抽、葱花。做法:1.首先将鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋...
-
出门不吃正餐总爱买一堆小吃的星座
白羊座:贪吃成性白羊座是一个很洒脱的星座,他们对什么都很感兴趣,而这其中当然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他们就都喜欢,简直是无零食不欢。而且他们的零食不仅在家里到处都是,就连单位也不会少,自己的小抽屉里更永远不会缺货,同事们如果有饿的,去找白羊座是绝...
-
适合孕1月吃的5种食物
1、黑芝麻黑芝麻每百克含量50.4毫克。孕期多吃黑芝麻,最好配合核桃一起吃,可以为孕妇提供丰富的生育酚维生素,有效预防先兆流产。吃芝麻的时候记得要炒熟捣碎,如果带皮吃很难消化吸收。2、核桃核桃每百克维生素E含量每百克43毫克。我们都知道孕妇吃核桃会存进宝宝...