土豆丝和土豆片哪个更好吃?土豆片可以炒什么?
我们一年四季都离不开的菜你最爱哪种,反正小编每周要吃一次土豆的,不管是土豆丝还是土豆片,就有人问了,暗是土豆丝好吃,还是土豆片好吃?小编为你解惑,土豆丝酸辣好吃,土豆片红烧炒肉好吃,下面小编为你介绍土豆的美食,不要错过。
土豆丝和土豆片哪个更好吃
[酸辣土豆丝]
主料: 土豆 300克
配料: 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料: 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
制作提示
1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。
土豆块推荐 [土豆炖鸡]
土豆块:浓厚松烂,土豆块比较适合炖,炖得又沙又面,松烂利口的土豆块最好吃!比较适合和鸡肉或其他肉类一起炖,用高压锅,这样比较容易炖得面面的,又入味。刀工有点很考究,其实主要是靠经验,切的太薄没有口感,太厚又不容易入味,火候的控制不是很严格,只要你肯耗时间放在那里炖,不愁不好吃!
[土豆炖鸡]
一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;
二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;
四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。
土豆片 [素炒土豆片]
土豆片:自我觉得这个最难做,主要也是你的那个问题,刀工很考究,一定要薄才好吃。而且因为薄而宽,对火候好讲究!不小心就烧焦了!
推荐菜谱:
[素炒土豆片]
土豆2个,油适量,红辣椒多量,花椒适量,葱花适量,盐适量,酱油适量,蒜瓣适量。
1.先热油,接着炸下花椒捞出,放红辣椒,葱花炸锅。
2.土豆片入锅,放盐,炒至7成熟放酱油与蒜瓣,炒至100%熟,出锅。
土豆,土豆,就是吃它的那种“土”味,其香甜可口劲儿全在这种“土”味之中。没有这种“土”味,也就没有什么吃头了。
做土豆菜,大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法。
炒,主要是炒土豆片和土豆丝,特点是外脆内软、酥嫩相宜。
熘,主要是熘土豆片和土豆丁,除了保持炒土豆的特点外,又增加了几分滑润。
炖,主要是炖土豆块和土豆片,特点是又沙又面,松烂利口。
炝,主要是炝拌土豆丝和土豆丁,特点是凉脆、清淡、爽口。
烀,即是烀土豆酱。这是最简单的土豆菜。
土豆片炒肉
1.土豆切薄片,放入清水盆中浸泡。
2.猪肉切薄片,放入碗中,加适量酱油料酒腌制。
3.葱、姜切好。
4.锅内放适量油,油热后,放葱姜爆香。
5.放入肉片翻炒,
6.炒至肉片变色,放入沥去水分的土豆片。
7.放入适量料酒酱油,翻炒。
8.倒入适量清水,烧开后,放适量盐。
9.中小火焖煮,至土豆熟烂、汤汁变少即可。
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