丝瓜汤发黑是怎么回事 丝瓜汤怎么做不会变黑
买了两根丝瓜想要煮煮汤喝的,结果没想到煮出来的丝瓜汤都呈现出了发黑的现象这是怎么一回事?丝瓜汤要怎么做才不会变黑?
丝瓜汤发黑是怎么回事
1、丝瓜汤一定要现切现炒,如果削好皮、切好块却放在一边不炒,这样就会导致丝瓜发黑,从而煮的汤也是灰灰的颜色。
2、在炒丝瓜的时候,不要加鸡精、麻油,好多人都加了鸡精,所以就会导致丝瓜发黑。
3、丝瓜的含糖量比较高,而且瓜籽里有黑色素,遇到高温就容易变黑,所以别用大火翻炒,炒好后加水时也保持中火。
4、晚点放盐。炒丝瓜放盐的时候不能太早,如果是清炒的丝瓜,等到丝瓜七成熟时再放盐,如果是做丝瓜汤,那就等到加水后,水快烧开之前再放盐。
丝瓜汤怎么做不会变黑
食材:长丝瓜一根,香葱三根,虾皮一小把,鸡蛋两个,水淀粉适量,生抽两勺,盐一勺,胡椒粉适量,鸡粉少许,香油少许,油少许[制作步骤如下]:
1、把丝瓜连皮洗净,然后再把皮削掉,先洗净再去皮,这样可以防止营养流失,再把丝瓜切滚刀块
2、准备一盆清水,加入小勺盐,把切好的丝瓜放进去浸泡,丝瓜长时间接触空气,导致氧化变黑,放淡盐水中浸泡,就不会氧化变黑了
3、锅里来上少许底油,凉油下入葱白和虾皮,小火煸出香味,虾皮也可以直接放入汤中,不过煸炒过的虾皮,会更香
4、再把浸泡的丝瓜捞出来,放入锅中,稍微的炒一下至丝瓜微软,倒入一碗热水,再简单地在汤中调一个味,加盐、生抽、鸡粉,中火煮个两分钟
5、这个期间把鸡蛋打入碗中,顺时针搅打均匀,再做一个水淀粉,一份清水,三份的玉米淀粉,拌匀就可以
6、这个时候转小火,把打匀的蛋液淋进去,稍微定型后,用锅铲背推动,形成蛋花7、再慢慢地加入水淀粉,边倒边用锅铲推动,直到用锅铲推动,有微微的阻力,这样的厚薄度就可以,关火,最后加入葱花和香油就可以出锅啦
丝瓜汤可以减肥吗
在减肥的过程中,丝瓜汤是能够起到辅助减肥的作用的,适当的喝一些丝瓜汤,可以有效的促进消化,但是,在减肥过程中,如果仅仅选择丝瓜汤的话,是不能起到较好的减肥作用的,因此,建议再配合运动的方式进行减肥,同时,要选择一些适合自己的食物,另外,在做丝瓜汤的时候,也不要放太多的油进去,否则会导致脂肪含量增加,得不偿失。
丝瓜汤煮多久
十五分钟左右。 丝瓜是一种比较容易煮熟的食材,一般来说,将丝瓜切成块放入水中煮十五分钟左右就能彻底将其煮熟,通常等到其煮得较为柔软、光滑的时候便可盛出食用了。 很多人想要追求丝瓜软烂的口感,但是丝瓜煮的时间过长的话其内部的营养容易大量流失,所以从营养价值方面来说,煮十五分钟左右就差不多了。
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