油泼鱼怎么做好吃 油泼鱼的做法
油泼鱼是很好吃的一道菜,这道菜能做好是需要一些技巧,油泼鱼闻起来就很香,飘香十里的感觉,那么油泼鱼怎么做好吃呢,下面来看看吧。
油泼鱼怎么做好吃
原料:鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙。
1、鱼切去头尾,去皮剔骨,留纯肉备用。
2、斜着片鱼片,越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮,没有污渍。
3、用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清,食用油一汤匙,腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮,头尾,加葱姜,一茶匙盐,煮开,撇去浮沫,小火煮一会。
5、捞出鱼头,和鱼皮鱼骨,摆盘,一片一片下入鱼肉,大火,煮开就捞出来,要小心点,别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好,鱼皮鱼骨头垫地下,鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油,鱼片码好,再浇两汤匙,要均匀一些,最后摆上葱姜红辣椒丝
8、锅上烧油,到冒青烟,关火,浇在鱼上,要均匀,最好用汤勺。小心别有水,会溅。
油泼鱼的做法
原料:鲤鱼一条,葱丝,姜丝,干辣椒丝,盐,料酒,花生油适量,酱油适量,香菜段适量
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2、炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开
3、撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开
4、捞出鱼摆在盘中
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6、炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成
油泼鱼好吃吗
料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因,如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉,沾上点汤汁,慢慢品味,麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩,鲜的掉渣。一般人群都可食用对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。
做油泼鱼的技巧
1、片鱼肉的刀要锋利,这样片起来会容易很多,不过要小心手。
2、捞鱼肉的时间不能过长,否则鱼肉就会变老掉,影响口感。
3、鱼腹里的黑膜要洗干净,那些是脏东西。
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