鱼籽怎么做好吃?鱼籽家常做法推荐
鱼籽营养丰富,很多人会专门去购买鱼籽用来炒菜。鱼籽的做法有很多种,每种做出来的口味也各有特色。今天小编给大家推荐鱼籽的几种家常做法,如果有喜欢的搭配,大家可以试着做一下哦。
鱼籽的家常做法
干锅鱼籽
原料料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:
鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
加香葱末起锅即可。
鱼籽冬瓜排
用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
做法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。
注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。
特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。
三味豆腐
原料:鱼籽酱50克、豆腐500克、虾酱50克、五花肉末50克。
做法:先把豆腐切成小块,然后放到容器中蒸熟10分钟左右,然后倒入花生油,把鱼籽酱、虾酱、五花肉等一起放到锅中爆炒,炒至出味时加入调味品,同淋到已经蒸熟的豆腐中即可。
三味豆腐不仅吸收了豆腐的精华,而且食用起来有一种独特的风味。
姜葱烧鱼籽
原料:鱼籽750克,生姜100克、葱花100克。
做法:先把处理干净的鱼籽放到锅中蒸,然后将蒸好的鱼籽切成段状,另取一锅,烧至六成熟时,加入生姜、葱花爆炒至出香之后,加入切好的鱼籽块,然后用微火煮开即可,这样做出来的鱼籽不仅味道鲜美,而且简单中透着浓浓的家的味道。
吃鱼籽注意事项
鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。
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