炒合菜怎么做好吃
炒合菜怎么做好吃,对于南方人来说会对炒合菜这道菜不熟悉,炒合菜是北京一道比较有代表性的家常菜,属于京菜系,那么以下看看炒合菜怎么做好吃。
炒合菜怎么做好吃1
炒合菜的做法
食材:黑木耳、鸡蛋、韭菜、葱花、豆芽
调味:生抽、食盐
1、准备适量的`干木耳,提前用凉水泡发,大约3个小时左右,捞出攥干水分。
2、攥干后的木耳,改刀切成细丝,锅内烧开水,下入木耳进行焯水,大约一分钟后,捞出装盘备用。
3、韭菜一把,掐头去尾,去掉老根部分,只保留鲜嫩的茎秆,洗净切段,装入盘中备用。
4、碗中打入2个鸡蛋,加一勺白醋,搅拌均匀后,煎成鸡蛋碎,出锅备用,白醋可以去掉鸡蛋腥味,还能让口感更好吃。
5、重新起锅烧油,下入葱花、干辣椒,翻炒出香味,不喜欢吃辣的可以不放。
6、接着倒入豆芽、木耳丝,快速翻炒均匀,加一勺生抽,先炒到断生八分熟。
7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎,一勺食盐调味,无需其他调料,继续翻炒均匀。
8、大约2分钟后,等菜炒入味,即可关火出锅,鲜香美味,清爽解腻。
9、每到晚上没胃口时,那就试一试这道炒合菜吧,成本才几块钱,营养又美味,非常适合这个季节吃,家人非常喜欢。
炒合菜怎么做好吃2
如果想要炒好这个菜,需要注意的就是先要用大火把豆芽和菠菜炒一次,这样的话就把凉菜炒热了,而且也可以炒出一部分水气,简直就是两全其美的方法。
炒第二遍的时候需要放油多一些,这样可以让锅里面热的温度再持久一些,油要热一些,这样把肉丝放入锅的热不会降太多,之后在倒酱油的时候就可以听到“滋滋的”的声音,这个声音意味着酱油被爆香了,香味才会出来才会香。
需要的粉丝首先需要用开水来泡,大约泡个五分钟就可以把粉丝捞出来了,然后用自身的余温再热一下,这样它的软硬度就差不多了,注意不要用凉水来泡会很硬,因为炒粉丝的时间短,这样会发生熟不了的'情况。
炒这个菜需要用到的调味就是酱油,而且需要酱油要多一些,然后再需要一点点盐又或者是蚝油就可以了。把菠菜用开水煮一下然后焯水,这样可以去掉它的涩味。
主要食材韭黄和肉丝还有粉丝以及豆芽菜和菠菜,还有鸡蛋和淀粉。
需要的调料:味精和香油以及料酒,葱油和醋和盐,花生油,大葱
做法步骤
1.首先把春韭先摘后用清水洗干净,然后切段大概3厘米。
2.用热水把粉丝泡软然后用刀斩一下,不应该太长。
3.取来并把鸡蛋打散之后加入适量的盐,以及切好的葱末和姜末。
4.把嫩菠菜摘好之后洗干净,然后切成段,大约8 厘米的长度。
5.烧一锅水,把菠菜放进水中焯一下捞起来。
6.把瘦肉用清水洗干净之后,切成肉丝。
7.往锅里倒油烧热,之后放入花生油,然后加葱末和姜末直到炒出香味,之后就可以下肉丝,一直炒到肉色变成粉白色,之后加入料酒以及一些清水,然后就可以加盐,放入菠菜和粉丝一起炒。
8.另外准备一口锅,往里面放葱油,然后放准备好的豆芽菜,用大火炒,然后加入适量的盐和醋。
9.随后把韭菜倒进去一直用大火炒,然后加入肉丝和粉丝,之后还要加味精调味,均匀的翻炒,这样就完成一道炒合菜,然后装入盘中就可以了。
炒合菜的营养价值
炒合菜是很多食材合在一起的菜品,所以我们要知道炒合菜的营养还需要从各种材料分析。
瘦肉:猪肉里面含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸,还有可以促进人体铁吸收的半胱氨酸,有益于身体营养吸收。除了有优质的蛋白质,瘦肉里面的脂肪以及胆固醇含量却很少,所以全部都可以食用。
韭菜:韭菜是辛温补阳的,它里面含有微量元素-锌元素,它能够帮助我们身体补肝肾。同时韭菜还是温中行气 有散血和解毒以及保暖,健胃的作用。
绿豆芽:绿豆芽里面含有大量的维生素C,它可以帮助预防坏血病,并且还可以清除人体血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积,对防止心血管病疾病有很大的作用。除此之外,绿豆芽有助于下火。绿豆里面含有的膳食纤维可以预防便秘或者消化道癌疾病。
鸡蛋:大家都知道鸡蛋的营养价值很高,它有丰富的蛋白质,维生素还有一些微量元素例如铁和钙以及钾等。
菠菜:菠菜有胡萝卜素和铁,有助于防止老年痴呆症。
淀粉含有丰富的胆碱,有助于增加记忆力和健脑。
鸡蛋炒合菜怎么做
首先把鸡蛋打散,并加一些水以及盐,翻炒。在翻炒过程中就鸡蛋打散,然后盛出。热锅加油,放入粉丝,加蚝油,翻炒,加绿豆芽,翻炒。在豆芽即将熟的时候加入韭菜,翻炒,加入炒好的鸡蛋,盐和醋以及香油,翻炒之后出锅。或者把打散并且均匀搅拌的鸡蛋汁放进锅里,然后摊成蛋饼,盖在合菜上,就完成了。
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