加吉鱼是海鱼吗 加吉鱼的种类
加吉鱼是属于海鱼的,是周边的沿海地区是特别常见的一种鱼,这种鱼类的肉质非常的好,吃起来很爽口,而且做法也很多样,所以颇受欢迎。
加吉鱼是海鱼吗
加吉鱼是海鱼的一种,在中国沿海都有出产,但其品质最好的当属山海关出产的加吉鱼。
加吉鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,而且加吉鱼的头部含有丰富的胶质看,鱼身有着大量的脂肪,无论怎么做都非常美味且还有美容功效。就连我们祖国传统的中医也认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效,常吃可美容,保健身体。
加吉鱼是什么鱼
加吉鱼又叫做加真鲷、铜盆鱼,在中国沿海地区都有,但是以山海关出产的加吉鱼品质最好哦。
加吉鱼有两种,分别是红加吉和黑加吉,红加吉鱼的学名叫做真鲷,而黑加吉鱼就叫做黑鲷。其实加吉鱼名字的由来还有一段故事……相传,唐太宗李世民东征,来到登州(现在的山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。
加吉鱼贵吗
加吉鱼还是有点贵的。
“因鱼名贵,是上等人必食之物,又因体色艳红是吉庆之意,故名甲级,宴席上有它可代替鸡,故又称家鸡。”加吉鱼不仅在中国名贵,在日本更是被视为鱼中上品,鲷鱼寿司,是当地相当高档的一道菜。日本国内市场对加吉鱼的需求量颇大,而周边渔场供应量有限,因此,在胶东近海发现鲷鱼渔场,对于日本渔民来说,可谓天大的好消息。史载,自宣统三年(公元1911年)开始,日本渔船就大肆在胶东近海的莱州湾一带侵捕真鲷(红加吉鱼称真鲷,黑加吉称黑鲷,真鲷更为名贵),这一过程,一直持续到1940年代日本战败投降,被掠夺走的鲷鱼资源规模颇大。
加吉鱼怎么做好吃
主料:加吉鱼1条、猪肉馅1碗、香菇1把
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量
做法:
1、在那碗猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀,腌制10分钟
2、将蒜切片,部分葱姜切末,剩余葱姜切丝,香菇切丁备用。
3、将葱姜末加入猪肉馅里,香菇也放入,搅拌均匀。
4、加吉鱼处理:用工具刮去鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,然后撒入一勺盐(最好能是粗盐)腌制30分钟。
5、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中,然后用针线缝上,恢复鱼身的完整。(这活好精细~)
6、准备炒锅,在锅里放适量油,待油热后,放入辣椒片和蒜片,煸香,将鱼放入锅中,两面煎一下,加入半锅开水,加入一勺白酒,加入适量老抽上色,撒入姜丝,盖上锅盖,小火焖烧30分钟。
7、然后加入葱花,接着闷烧10分钟,直到锅中汤汁收紧,就可以关火。
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