鸡胸肉怎么做嫩而不柴 鸡胸肉是鸡大胸还是鸡小胸
鸡胸肉可以说是减肥之中吃的最多的肉类,但是鸡胸肉做不好的话就会很柴一点都不好吃,要怎么做鸡胸肉才会嫩不会柴呢?
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
其实,鸡胸肉想要做的嫩而不柴,方法并不难,只需要多加两步,一腌一滑,这两步做好了,做出来的鸡胸肉保证会嫩嫩的、滑滑的,嚼起来一点不费劲。
1、首先,把鸡胸肉清洗干净,撕去表面的一层白膜,然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片,再切成长条,最后切成小方丁。
2、把切好的鸡丁放入大碗中,加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油,先搅拌均匀,再加入1小勺玉米淀粉,再次拌匀锁住鸡丁的水分,腌制10分钟。(这一步中的玉米淀粉一定不可以省略,因为玉米淀粉可以锁住鸡丁的水分,是鸡丁嫩滑的关键。如果家里没备玉米淀粉,那就用蛋清代替吧。)
3、腌制鸡丁的时间处理一下配菜,胡萝卜半根,去皮洗净后切成小方丁备用,大小与鸡丁差不多;莴笋1截,去皮洗净后,也同样切成小方丁备用。
4、炒锅加热,锅烧至足够热时倒入食用油,紧接着倒入腌制好的鸡丁进行快速滑炒,滑炒至鸡丁变色后立马盛出。(这一步的关键就在于,鸡丁一定要在热锅凉油的状态下下锅滑炒,这样炒出来的鸡丁才会嫩。)
5、炒锅再次加热放油,油热后倒入切好的胡萝卜丁、莴笋丁,大火进行翻炒。
6、翻炒至蔬菜断生后,把之前炒好的鸡丁再次倒入锅内,加入1小勺食盐进行调味,翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
鸡胸肉是鸡大胸还是鸡小胸
我们知道鸡胸肉的大胸和小胸是没有什么区别的,最大的区别就在于鸡小胸的肉产出较少,价格相比于鸡大胸要贵一些,所以各位消费者不用太纠结鸡胸肉选大胸还是小胸。
鸡胸肉怎么做好吃
先将鸡胸肉切块放入碗中,加入少许盐和淀粉腌制8分钟,可以使肉质更加细嫩,热锅放少许油,加入葱姜末爆香,然后倒入鸡块,用小火先煎至定型后再进行翻炒,待鸡肉炒至变白后,倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、盐、鸡精、生抽翻炒片刻后出锅装盘即可。
鸡胸肉是鸡的哪个部位
鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉,形状类似斗笠,胸脯肉。是鸡身上最大的两块肉。这个位置的肉肉质细嫩,滋味鲜美。鸡胸肉蛋白质含量很高,且易被人体吸收入利用,所以营养丰富,滋补养身。
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