辣子鸡能用鸡胸肉吗 鸡胸肉最好了
很多人觉得辣子鸡好吃,就想自己在家做,但是不知道用什么鸡肉,其实用鸡胸肉做辣子鸡是最好的。
辣子鸡能用鸡胸肉吗
辣子鸡可以用鸡胸肉,鸡胸肉都是肉,没有骨头,可以很轻易的把鸡胸肉切成合适大小的块状,用来做辣子鸡是最好不过的。
辣子鸡的制作窍门
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言.所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
吃鸡肉的禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
7、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
8、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
辣子鸡的做法
材料:去骨鸡腿肉360g、干辣椒15g、花椒5g、姜5片、蒜2瓣、葱花少许、盐少许、糖少许、酱油少许、熟白芝麻少许
做法
1、备料:姜蒜切碎,干辣椒一支剪成2~3段。鸡丁尽量切小,大小和辣椒段差不多,或推荐用厨房用剪刀剪。
2、热锅不放油,将鸡丁逼出鸡油,炒至全熟,且鸡肉开始变金黄色。(如果用的是没有鸡皮的部位,还是要加一点油炒。)
3、把鸡丁推到一旁,用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。
4、所有食材翻炒均匀,加入少许的糖、盐、酱油调味。
5、最后加入白芝麻翻炒均匀,起锅撒上葱花即完成。
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