鳝鱼可以冷冻吗?鳝鱼冷冻后可以吃吗?
吃不完的黄鳝大家一般喜欢放冰箱保存,一般蔬菜类的食品都是冷藏保存,肉类的冷冻保存。那么,鳝鱼可以冷冻吗?鳝鱼冷冻后可以吃吗?
鳝鱼可以冷冻吗
黄鳝可以冷冻。
黄鳝有部分细菌在低温下处于休眠状态,同时体内有毒素不能排出,如果是在-6℃~-12℃之间冷冻贮存鳝鱼,不宜超过10天;在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼,不宜超过2天。
黄鳝超过一个小时最好就不要食用了,因为黄鳝死后,体内所含组铵酸会成很快变质,并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨意见建议:人食用组氨一百毫克即可引起中毒,因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用。
黄鳝宰杀后冷冻可以吗鳝鱼有毒主要是由于在含有黄鳝血清、血浆、全血和肌肉中都会检测到了溶血毒素,黄鳝毒素具有靶标性,即对牛红细胞很敏感,其次是兔、鼠和鸡红细胞。
你这在血还没有放出的时候就冷冻起来,里面的毒素附着在毛细血管中,这样你要吃的话,必须要煮的充分些,这样才能使毒素分解掉。而且要处理的鱼的时候最好要戴上手套,因为它的血还没有放出来。
黄鳝冷冻后可以吃吗
鳝鱼、河蟹只能以鲜活的为原料,最好是活杀即烹。冷冻鳝鱼,经低温冷冻,某些细菌能逐渐被杀死,但大多数细菌都能保持长期休眼状态,同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。所以,为食用安全起见。
鳝鱼营养价值
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
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