蚕豆发芽能吃吗?蚕豆长芽了还能吃吗?
新鲜的蚕豆放几天就会出现发芽的情况,一般我们认为食物发芽是有毒的,不建议食用,常见的土豆就是个例子。那么,蚕豆发芽能吃吗?蚕豆长芽了还能吃吗?
蚕豆发芽可以吃吗
首先建议不要吃发芽的蚕豆,因为里面是会产生的一种容易中毒的物质,而且蚕豆里面本来的营养物质是会明显得减少消失的。一般黄豆在控光的情况下是会长出来的黄豆芽的,所以最好不要吃其他食物的豆芽,因为是不健康的产物。说明原来的食物进行的变质的产物,不好的情况就会导致的腹泻,消化不良等肠胃问题,严重的中毒,平时应该注意饮食健康,多吃点新鲜健康的食物。
蚕豆的家常做法清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克
调味料:油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
火腿蚕豆
原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即可。
吃蚕豆的好处
蚕豆是我们生活中常见的豆类之一,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。 蚕豆中含的氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量最为丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。发芽后的蚕豆口味更佳鲜美,可以食用。
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