翠花排骨是什么 翠花排骨的做法
翠花排骨是一道很有名的菜,不管在中国还是在国外都十分受欢迎,它是一道比较偏西式的菜肴,做出来味道是酸酸甜甜的,很可口,下面就一起来学学翠花排骨的做法吧。
翠花排骨是什么
翠花排骨是一道中西合璧的中国菜。所谓“中西合璧”,是指用国内的原料、按国人的习惯来调味,用西方的厨具、按洋人的方法来烤制。取名“翠花排骨”,是因为这道菜由一位网名为ID为翠花的旅美华人所首创,在网上发布后,引来无数人传试,成为北美华人论坛的镇版宝菜之一。
翠花排骨的做法
材料:大排、红糖、干辣椒面、盐、蒜粉、淡酱油、蜂蜜/枫糖、料酒、瓣蒜 (剁碎)、醋水,各适量。
步骤:
(1)首先把干料混合均匀,分成两份,均匀地抹在排骨上,分别用锡箔纸包起,入冰箱腌至少2-3个小时。
(2)蒜瓣儿剁成蓉。
(3)把所有的湿料混合,也分成两份,淋在两排排骨上,用足够的锡箔纸把排骨分别包好,封密。千万不要破了锡箔纸,这个排骨有连蒸带烤的效果,所以不漏气是很重要的步骤。
(4)烤箱预热 375-380度,两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。
翠花排骨的营养价值
翠花排骨其实是烤排骨的一种做法,其主要营养成分就是猪排骨啦。猪排骨蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨上带有猪肉,而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。另外,排骨除含蛋白、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
翠花排骨的适宜人群
1、排骨上带的猪肉中含有人体必需的脂肪酸,可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收,血气不足、缺铁性贫血者较宜吃蒸排骨,可有效补充人体内铁元素,改善贫血。
2、排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老人宜吃蒸排骨,能有效补充钙质,维护人体骨骼健康。
3、排骨对于一般人来说都是适宜食用的,但湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食。
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