炸排骨的做法 炸排骨要腌吗
排骨是非常有营养的一种食材,一般来说,排骨大多是炖汤喝,炸排骨比较少见,不过排骨炸着吃也是十分美味的,下面一起来了解下炸排骨的做法吧。
炸排骨的做法
1、提前将排骨泡水,中间要多次换水,目的是泡去血水;
2、泡的时候可以放上葱姜;
3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌;
4、脆炸粉倒在盘子里,拌上十三香粉,鸡蛋打散;
5、取腌好的排骨,先裹脆炸粉;
6、再粘上蛋液;
7、再裹一层脆炸粉;
8、逐一裹,放在盘子里;
9、油锅烧热;
10、下入排骨,中火炸至表皮变成漂亮的黄色;
11、出锅淋油即可。
炸排骨要腌吗
腌一下比较好吃。有些人喜欢吃非常入味的炸排骨,他们就会早早就进行腌制的,有可能会提前一个晚上,也就是明天打算做炸排骨了,今天晚上就对它进行腌制了。那么应该腌制多久,就看你的时候是否充裕了,可以1-3小时,任君选择,赶紧走起吧!
一般来说,排骨清洗干净之后,还需要提前腌制一下,放些食用油、花生油、盐、少许的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小时,可以让排骨充分地入味,这样做出来的将会更加有有味、美味。如果是时间比较急迫的时候腌半个小时也可以,但是绝对没有腌一个小时以上的入味哦。
排骨的营养价值
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,它味道鲜美,不像五花肉那么油腻,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质,促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。
排骨怎么挑选
首先看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好是粉红色,既不能太红也不能太白。
其次闻味道。如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味,就是好的猪骨。一旦有其他异味或者臭味,就是比较不好的猪骨,不建议购买。
最后按压猪骨。拿手指按压,如果用力按压,猪骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手,如果粘手则不是新鲜的。
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