清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法
排骨的做法有很多种,清蒸排骨就是其中一种,清蒸排骨老少皆宜,很好吃也很有营养,自己在家做也简单,下面来看看清蒸排骨的做法吧。
清蒸排骨怎么做好吃
食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒切碎(喜欢辣的话)。
1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2、蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
清蒸排骨的做法
食材:大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精
1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);
2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;
3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
4、准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,白菜叶蒸后有淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)
5、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;
6、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);
7、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
清蒸排骨的营养价值
排骨蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
蒸排骨的小窍门
1、排骨浸泡的时候用手不断按摩,并且不断的冲水,可以尽量把血水泡干净。
2、清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。
3、蒸的火候注意,锅内水开了以后,十分钟左右为佳。
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