土豆要去皮吗?土豆怎么去皮最快?
土豆销量急线上升,有些饭馆还专门请了洗菜师、切菜师。洗得最多、切得最多的也就是土豆,长得好的当然很容易,但......总会有那么几个“歪瓜劣枣”,那么!我们该怎么做呢?
土豆需要去皮吗
很多人吃土豆的时候不去皮。倒不是觉得麻烦,只是觉得更原汁原味。尤其是在北方,很爱食用土豆,在炖土豆烧土豆的时候也不去皮。这是不对的。因为土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱,进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用。
大土豆去皮方法
一般情况下,我们都是用削皮器,将土豆的皮去掉,这样做也快,但皮也很难削的更薄一些。
1、首先将土豆洗净,用水果刀在土豆中间,轻轻地画一个圈。
2、把土豆放入锅中,倒入热水,烧开煮一小会。
3、煮一会后,取出,再放入冷水中浸泡一会。
4、等待一会后,就可以看到用刀切过的地方皮已经胀开了。
5、双手取出土豆,用手沿着刀口轻轻一剥,就可将皮去掉。
小土豆去皮方法
小土豆较小,不方便用削皮器。
1、准备一张锡纸(烘焙用的)。
2、将锡纸亮面朝外,揉成一团。
3、用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
4、将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。
红烧小土豆的做法
原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
【做法】
①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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