鸡头米是凉性的吗?鸡头米是哪里的特产
鸡头米是苏州很常见的一种药食两用的被子植物,生长于水中,但是对于新鲜鸡头米的采摘很是费时费人力的事情。那么,鸡头米是凉性的吗?鸡头米是哪里的特产?
鸡头米是凉性的吗
从中医角度来说,物生水中,大多属于凉性,但芡实花叶向阳而生,据说便是因此具有了温热之性,故与其他水生食材搭配可以起到很好的调和作用。小镇中的许多餐饮店铺,都在当季将鸡头米作为各色菜肴的主角,标注于招牌之上,而在其中拿捏不定的食客也有更好的选择:鸡头米与百合、虾仁、莲藕、豆角等一起炒制,既有各种食材的多重口感,又在色彩上达到了视觉欣赏的效果。同里人还为它取了一个极富诗意的名字——荷塘月色,大概“曲曲折折的荷塘”与“田田的叶子”所描绘的一晚月色,便是这乐水而居者的心之所向了。
鸡头米是哪里的特产
鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
鸡头米多少钱一斤
鸡头米价格不菲,不太懂行情的新苏州人询问下价格,就连忙摇头而去。鸡头米的主要消费群体还是老苏州人。
8月中上旬上市,10月下市,中间只卖60天。中秋前后是最好吃的时候。鸡头米,一种特别金贵又惹人喜爱的食材。
现在它已经小批量地上市,葑门横街出现了几个剥鸡头米的摊位。
今年的价格在110元/斤左右,比去年便宜10元。
诞生于凌晨,当你还沉睡在梦乡的时候,采摘人已整装待发。从凌晨3点到6点,共需要3个小时,鸡头米才能出世。
蜕变于清晨,当你刚从梦乡苏醒过来的时候,剥芡实的熟手已经开始工作。没有过多的喧嚣,只有铁指甲摩擦芡实壳的声音。
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