大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡是什么意思
说起大盘鸡可能很多人都会比较陌生,它其实是一道特色美食,你知道大盘鸡是哪里的特色菜吗,下面小编为大家介绍一下大盘鸡。
大盘鸡是哪里的特色菜
大盘鸡是新疆有名的地方名菜,新疆大盘鸡在当地也被叫做沙湾大盘鸡,主要的原料为鸡肉、土豆块加上四川的粉皮。
大盘鸡是什么意思
新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
大盘鸡的典故有哪些
1.大盘鸡的前身是早在清朝的时候,左宗棠在新疆打了胜仗,就用新疆当地的土鸡肉和辣椒做成了一道美食,犒劳三军,从此之后在军中的反响很好,这道菜也就一直保留下来了。
2.另外的一个典故,据说是长途司机吃出来的一道开胃美食。以前长途货车需要从乌鲁木齐到伊犁,阿勒泰等地的时候,中间必须要经过沙湾,因为路况不好,经常需要半天左右的时间。而大部分的司机经过沙湾的时候就已经饥肠辘辘了,沙湾有一家小饭馆,是一位四川的厨师,他将干辣椒,青椒和鸡肉在一起炒制之后,又加上了土豆和宽粉进行炖制,而这道菜每次端上来的时候,盘子都非常大,不仅开胃量还实惠,因此很多人就把它叫做了大盘鸡。
大盘鸡是和河南的特色菜吗
一般认为大盘鸡是起源于新疆的,所以叫做新疆大盘鸡,但是大盘鸡确实是在河南被发扬广大的,河南人非常爱吃这一美食。
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