蔬果汁怎么做 食材放入的顺序很关键
想来杯自己榨打的蔬果昔,有时却打得不太顺,食材感觉混合的不均匀,到底出了什么问题?使用调理机时食材摆放的顺序、调理时间也可能影响到机器运作和蔬果昔的口感呢!调整食材搭配和先后顺序,再加上制作的小诀窍,你也能打出一杯完美的蔬果昔!若想制作能帮助改善贫血的蔬果汁,可以运用含铁质的营养食材喔!
食材放入调理机的顺序搅打的诀窍
食材放入「调理机」的顺序可以随性吗?当然不行!为了避免「调理机」发生空转,必须将较硬的食材放上面,较软的食材放下面,水分放在最下方,以这种顺序为主。叶菜类食材要最后才放进去。
*由下往上的摆放内容:
1.水分:
最先放入水后,再加入牛奶与豆浆。优酪乳因水分较少,不容易搅打,建议使用乳酸菌飮料代替。
例如:水、牛奶、豆浆、乳酸菌飮料等。
2.柔软(水分多)的食材
如果柔软的食材要与下方水分混搅,则优先放入最为恰当。
例如: 番茄、奇异果、凤梨、葡萄、柑橘类等。
3.较硬(水分少)的食材
先将水分较多或柔软的食材搅打后,再将较硬的食材放入,这样比较容易处理。
例如: 苹果、胡萝卜、香蕉、酪梨、辣椒等。
4.叶菜类的食材
如果蓬松柔软的叶菜类食材放在最下面,调理机就容易空转。所以要放在最上方,且务必最后才放入。
例如:小白菜、小松菜、菠菜、水菜等青菜类。
※ 柠檬汁及蜂蜜等调味食材,因分量较少,在任何阶段加入都可以。
※ 一人份的量以约200~300毫升为基准,但依食材种类不同,也可调整分量的基准。
※「调理机」请依照各厂商说明书正确操作。
搅打的诀窍
蔬果昔中含有的维生素C等营养成分,会随着时间而流失或分离,因此建议制作完成后立刻饮用!
将食材依顺序放入调理机后,启动机器。随着调理机种类不同,以及搅打时间的长短不一,口感也有差异。因此,有时需要一边搅打,一边暂停,观察一下,再继续搅打。
使用橡皮刮刀:
当调理机空转时,食材沾黏在盖子上,或是没有均匀混合时,就要用橡皮刮刀将食材刮下后,再重新启动机器。
调节钮功能很方便:
(注:指调理机调整旋转强弱或时间的功能旋钮)
想让食材有圆润口感,或是想留住食材颗粒的口感,使用便利的调节钮可轻易达成目的。例如,暂停数秒让调理机将食材分离,或是利用空转来调节强弱,制造出自己喜好的口感。
调理机使用完毕后马上加水:
调理机使用后,表面残余的蔬果渣一旦干燥就不易清除,因此建议使用调理机后,立刻加水浸泡。这样一来,就比较容易冲洗。
改善贫血的蔬果昔:
避免贫血发生,摄取含铁补血的食物很重要。尤其是女性,容易因缺铁而出现贫血、疲倦、缺乏体力、抵抗力弱等现象。所以,平时要有健康意识,必须多摄取含铁的食物。如果能同时摄取蔬菜中的铁质(非血红素铁)与水果的维生素C,就能大幅提高身体的吸收率。像菠菜、小松菜或大豆制品,就是含丰富铁质的食物。当喝了这类食物与含维生素C水果组合而成的绿色蔬果昔,就能预防贫血发生。而制作蔬果昔的过程中,为了抑制蔬菜的腥涩苦味,则必须采用能增加甜度的食材。
推荐的营养素、功能与食材
铁质:
血红蛋白的构成要素,它能运送氧气到人体各个部位,并将氧气带入细胞。含有丰富铁质的食材,包含:菠菜、小松菜、豆浆等。
维生素C:
能有效吸收与转化植物性食品中的铁质(非血红素铁)。含丰富维生素C的食材,包含:菠菜、小松菜、葡萄柚、奇异果等
清爽口味小松菜蔬果昔:
用奇异果和苹果的甘甜酸味,抑制小松菜的涩味,会更容易入口饮用。苹果的口感也是一大特色。
材料(1人份):
主体材料小松菜1/6把、调配材料奇异果1/2个、调配材料苹果1/4个、水分水1/4杯、蜂蜜1小匙
做法:
1.奇异果去皮,切块(约2~3公分块状)。苹果保留果皮,清洗干净后去芯与种子,切块(约2~3公分块状)。小松菜切段(约2~3公分长)。
2.依水、奇异果、苹果、小松菜、蜂蜜的顺序,放入调理机内搅打。
[1人份80卡路里]
想知道调制蔬果昔的比例制作法则吗?更多冷热饮蔬果昔的制作技巧,收录于:美颜、纤瘦魔力饮!来一杯黄金比例蔬果昔:风味百搭X 口感均衡X 色彩调配,新手也能每天轻松养生
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