章鱼丸子的配料有哪些?章鱼丸子的配方是什么?
很多人喜欢吃章鱼丸子,其实在家就可以自己做,一点都不难。那么章鱼丸子的配料有哪些?章鱼丸子的配方是什么?
章鱼丸子的配料煎饼粉100克,鸡蛋1个,调味水,盐2克+木鱼晶2克+水150克,卷心菜叶2~3张,章鱼粒10颗,沙拉酱适量,酱汁,烧肉汁+蚝油+味淋,海苔粉适量,木鱼花适量
1.先制作调味水和酱汁:把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中,加热至颗粒物与水完全融合,将调味水离火冷却;另取小锅,倒入烧肉汁、蚝油和味淋调匀,加热至微沸即可;冷却备用;
2.鸡蛋磕入盆中打散,倒入冷却的调味水拌匀,筛入煎饼粉,用手工打蛋器搅拌至无粉无颗粒,静置半小时;把章鱼切成50px见方的大粒,入沸水加生姜、料酒和盐焯一下备用;卷心菜叶洗净切成细丝;
3.章鱼烧模具加热,每个孔刷上油;把调好的面糊倒入带油嘴的量杯里,逐孔加入5~6分面糊,放入章鱼粒,撒上卷心菜丝,再逐孔用面糊填满;
4.上述操作完成后,模具下部的面糊已经成型,此时只要将竹签稍微挑一下,就可将丸子整个翻转,同时用竹签把边缘的面糊和菜丝刮入孔中,既不浪费材料,又能使丸子浑圆饱满;
5.待丸子全部成型后,用油刷逐个将丸子刷一遍油,同时全方位转动使丸子吃到油;刷油是为了增加香味,同时使丸子外表酥脆;装盘后淋上酱汁和沙拉酱,撒上海苔粉和木鱼花,乘热吃吧。
章鱼丸子的配方买来的煎饼粉类似于预拌粉,所以不用加淀粉和泡打粉之类的;用章鱼粒做就是好,嚼着挺带劲好过瘾的;没有的话就用鱿鱼代替吧,多放点;经常做积累了一点小心得,就是最初倒入面糊时,马上加章鱼粒、卷心菜等,然后用竹签搅拌一下,使圆孔里的材料混合,不用担心会破坏形状,相反,整个丸子里面糊与馅料会分布均匀,吃口更好;表面刷油一定不要省略,这是丸子好吃的关键;最后淋入的酱汁可以自己做也可以买现成的,视自备的材料而定;其实酱料无需苛求,只要对自己口味就行。
章鱼丸子怎么做1.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中,加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍
3.将面糊倒入容器中,放在一边静置。这时可以去准备别的材料;
4.章鱼(鱿鱼)须洗净,入沸水中汆烫10秒,捞出过凉
5.章鱼(鱿鱼)须、卷心菜、洋葱切成粒,(我个人喜欢洋葱和卷心菜炒熟的味道,就将它们炒熟了,也可以不炒)
6.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;
7.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
8.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
9.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
10.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
11.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
12.挑出丸子装盘,先抹上烧烤酱(也可以是番茄酱),在挤上沙拉酱,
13.最后撒上海苔碎,肉松完成!
-
白桑葚与黑桑葚的区别
成熟期不同、营养成分不同、口感不同。白桑葚与黑桑葚的区别1白桑葚和紫(黑)桑葚的区别1、成熟期不同紫黑桑葚成熟早,白桑葚成熟稍晚些。2、营养成分不同紫黑桑葚营养高于白桑葚,入药选用紫黑桑葚。3、口感不同紫黑桑葚口感脆甜清爽,白桑葚蜜甜粘口,含糖量高于紫黑...
-
糖麻丸怎么做好吃
糖麻丸怎么做好吃,糖麻丸是四川比较有特色的一种食物,制作糖麻丸的方法也并不是想象的那么简单,以糯米、白糖为主要原料,加上芝麻制作而成,营养丰富,下面看看糖麻丸怎么做好吃。糖麻丸怎么做好吃1制作糖麻丸首先需要准备一些白砂糖,里面添加适量的温水搅拌均匀,再放到...
-
12星座女的个性特点,用一种小吃来形容
白羊座:用小吃来形容女人大油大腻红烧肉最适合即冲又香吃了离不开白羊座的女生,天性就是聪颖而大气的类型,如果说他们是女汉子,的确会显得非常的准确,而且作为女人来说,如果一定要用一种小吃来形容他们的时候,红烧肉反倒是最适合的,这样的女人率性到让男人都有所畏惧,但...
-
清酒对身体有哪些好处
有助于增加胃液分泌,增强胃功能,从而促进消化。清酒对身体有哪些好处1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且经常饮用的话,可以清火润喉。清酒具有较高的水含量(90%以上),夏日一小杯凉凉的清酒,香气幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想饮品。提神:喝清酒还具有提神的效果,在清酒中含有大量...