琥珀核桃仁的材料和做法步骤
琥珀核桃仁的做法
在家中制作琥珀核桃仁时需要准备核桃仁300克,白芝麻一百克,糖20克,蜂蜜50克,花生油适量。
做法步骤
1、把准备好的核桃仁,去掉杂质放在锅中,加适量清水开火煮制,煮开以后再煮十几分钟,这时能闻到淡淡的枣香,说明里面的核桃仁已经煮好,这时可以关火把它取出,沥干水分。
2、在炒锅中放少量清水,再加入准备好的冰糖和蜂蜜,然后用小火慢慢熬制,熬到冰糖全部化开,蜂蜜变得粘稠,并出现小泡泡以后,再把去掉水分以后的核桃仁放入到锅中。
3、放入核桃仁以后,要快速搅拌均匀,使每一个核桃仁表面都均匀裹上一层糖汁,然后再用小火慢慢熬制一会儿,等锅中的汤汁收干以后取出。
4、重新起锅加热以后放入准备好的花生油,然后把表面沾有糖汁的核桃仁,放入导热油中用小火,慢慢炸制炸到它口感酥脆以后取出沥油。
5、把沥油以后的核桃仁放到盘子中,最后撒上准备好的白芝麻就可以。如果想让做好的琥珀核桃仁色泽更好看,可以在核桃仁煮好以后,把它表面黄褐色的外皮去掉,但这样做好以后的琥珀核桃仁外表虽然好看,营养价值却比较低,美食专家不建议大家那么做。
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