菱角为什么是黑的 可能是氧化了
菱角黑黑的外表可能看起来不是那么的美观,但是却一点都不影响菱角的美味,其实很多人没想明白菱角为什么是黑的 可能是氧化了。
菱角为什么是黑的
菱角煮了后变黑是因为菱角中的淀粉氧化了的缘故。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。
生吃菱角的危害
1、感染寄生虫:菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染,因此菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵,生吃相当于直接食用寄生虫,可能引起寄生虫感染。
2、消化不良:菱角中含有大量的淀粉和蛋白质,植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质,而在人的胃肠内没有相关性的消化酶,生吃难以消化,可能引起腹泻之症。
3、脾胃虚寒:菱角属于寒性的食物,果肉中含有大量的寒气,生吃寒气更重,因此菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重,可能引起脾胃虚寒,从而出现腹泻、腹胀等症。
菱角小知识
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个,加适量水用文火熬成浓褐色汤服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。
菱角烧肉的做法
食材:菱角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、将菱角掰壳;
2、水里发入姜片,将五花肉焯水备用;
3、热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油;
4、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色;
5、加入开水,小火炖约30分钟;
6、放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
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